Le steak frit au poulet est un plat classique du sud qui est habituellement fait avec le steak rond attendri. Le steak est trempé dans une pâte d'œufs et frit à la perfection brun doré. Le steak frit au poulet ressemble un peu au Wiener Schnitzel, un plat allemand qui est généralement fait avec du veau ou du porc.
Ce délicieux steak fait un fabuleux repas de famille tous les jours. Servir les steaks et la sauce avec de la purée de pommes de terre , des haricots verts ou du maïs et une salade verte.
Dans cette version du sud, une simple sauce à la crème ou au lait est faite avec quelques gouttes laissées dans la casserole.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de bifteck rond ou de bifteck de surlonge
- 1/2 tasse
- farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/3 tasse de lait
- 1 œuf large
- 2 tasses d'huile de canola (pour la friture)
- Pour la sauce au lait:
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse
- lait ou crème légère
- 1/2 tasse
- bouillon de poulet
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Comment le faire
- Couper la graisse de la viande et la couper en 4 morceaux. Placer une pellicule de plastique sur chaque morceau et battre avec un attendrisseur de viande jusqu'à ce qu'il soit dilué à environ 1/4-inch.
- Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer environ 1/4 de pouce d'huile de canola à feu moyen-vif.
- Dans un bol, fouetter 1/3 tasse de lait avec l'œuf.
- Dans un grand bol peu profond, mélanger la 1/2 tasse de farine, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
- Tremper les morceaux de viande dans le mélange d'œufs et de lait. Laisser l'excès s'égoutter dans le bol puis tremper la viande dans le mélange de farine. Placer sur une assiette et répéter avec la viande restante.
- Lorsque l'huile dans la poêle atteint 350 F à 365 F, ajoutez délicatement la viande. L'huile éclaboussera, alors utilisez de longues pinces ou une fourchette.
- Faites dorer les morceaux de viande des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et laisser frire comme du poulet pendant 10 à 12 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez le bifteck croustillant pendant 2 minutes de plus. Prenez les steaks de la poêle et mettez de côté pour égoutter.
- Laissez environ 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et tous les morceaux de croûte brunis dans la poêle. Saupoudrer la farine dans les égouttures et cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.
- Ajouter lentement le lait et le bouillon; cuire en remuant pour bien mélanger. Poursuivre la cuisson, en remuant, pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et épaissi.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Servir la sauce avec les steaks frits et la purée de pommes de terre avec les légumes préférés de votre famille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1684 |
| Graisse totale | 152 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 84 g |
| Cholestérol | 386 mg |
| Sodium | 1 052 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 47 g |