Peu importe où vous allez en Inde, upma est un aliment de petit déjeuner préféré très populaire. Il a été dérivé à l'origine dans le sud de l'Inde, mais aussi au Maharashtra et au Sri Lanka. Essentiellement, l'upma est un plat de petit déjeuner épais, semblable à de la bouillie, fabriqué à partir de farine de riz ou de semoule qui a été rôtie à sec. Lorsque vous essayez cette recette, vous pouvez déterminer si vous l'aimez et les nombreuses façons dont vous pouvez préparer Upma.
Ce plat savoureux peut être mangé pour le petit déjeuner, le brunch ou comme collation et est si sain que vous pouvez même en faire un repas complet!
Beaucoup de types d'Upma
Comme mentionné, Upma est un plat polyvalent, il existe donc de nombreuses variantes. Tout d'abord, il peut comprendre du blé moulu raffiné et du riz ou du blé entier, ainsi que du vermicelle , de la semoule de blé dur ou du sagou perlé. Les légumes peuvent y être ajoutés, tout comme les haricots, et les noix ne sont pas hors de question, car certains types comprennent les noix de cajou et les arachides. Masala upma, qui est également connu sous le nom de kharabath, par exemple, comprend le sambar masala ou le garam masala ainsi que la poudre de chili rouge.
Dans le Tamil Nadu et les régions du sud du Karnataka, l'upma du riz est un plat populaire. Une autre variante de celui-ci contient des noix de coco râpées. C'est commun les jours saints ou d'autres moments où les gens évitent de manger des oignons. Ce type d'upma est enduit de ghee avant de servir.
Il peut être fait en utilisant rava, qui est fabriqué à partir de grains de blé entier. D'autres variations incluent le riz et l'upma d'avoine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de semoule
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 5 à 6 feuilles de curry
- 2 piments verts (fentes longitudinales)
- Morceau de gingembre de 1 pouce (râpé)
- 3/4 cuillère à café
- graines de moutarde
- 2 oignons de taille moyenne (hachés finement)
- 2 tomates moyennes (hachées finement)
- Sel au goût
- 2 tasses d'eau chaude
- Une pincée de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (jus de 1/2 citron vert)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée, pour garnir)
Comment le faire
- Pour commencer, chauffer une plaque chauffante ou une poêle plate sur une flamme moyenne et faire rôtir légèrement la semoule. Remuez la semoule fréquemment et ne la laissez pas brunir. Une fois que c'est fait, placez-le sur un plateau ou un plateau et gardez de côté.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry et les piments verts. Quand le bifteck s'arrête, ajoutez le gingembre râpé et remuez bien. Faites cuire pendant une minute.
- Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit à la fois translucide et doux.
- Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter l'eau chaude, le curcuma et le sel au goût et porter à ébullition.
- Ajouter la semoule rôtie, un peu à la fois, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que l'upma soit comme une bouillie très épaisse. Éteignez la flamme.
- Presser le jus de citron vert sur l'upma et bien mélanger.
- Garnir de coriandre hachée et servir très chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1127 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 566 641 mg |
| Les glucides | 184 g |
| Fibre alimentaire | 19 g |
| Protéine | 31 g |