Assez curieusement, il est étonnamment difficile de trouver une recette pour des muffins simples et simples, l'hypothèse étant peut-être que tout le monde sait déjà comment les fabriquer, ou qu'ils sont ennuyants s'ils n'ont pas été trafiqués façon.
Mais est-ce vraiment ce que le monde est venu à? Qu'une recette de muffin est ennuyante si elle ne contient pas de maïs soufflé, de M & Ms, de fromage à la crème ou de carottes? Voici ce que je pense: Je pense que les muffins au son sont un classique, et quelqu'un devrait être le gardien de la recette de base.
Ça pourrait aussi bien être moi. Voici donc une recette de muffin simple et basique. Non sans gluten, non végétalien, non gras, pas avec des myrtilles, pas avec du son d'avoine ou de bananes ou dans une mijoteuse. Pas qu'il y ait quelque chose de mal avec l'une de ces choses. Mais parfois, vous voulez juste un muffin au son droit.
Cette recette a des raisins secs. Mais c'est un peu obligatoire dans un muffin au son, non?
OK, une autre chose. Plutôt que d'utiliser des céréales de son ou quelque chose, j'aime utiliser du son de blé. Vous pouvez l'obtenir au magasin, peut-être dans l'allée «saine» que la plupart des magasins semblent avoir ces jours-ci (mais vous pouvez également l'obtenir en ligne).
Voir aussi: Qu'est-ce que Bran?
Ce dont vous aurez besoin
- 180 grammes
- farine tout usage (environ 1 1/2 tasse, tamisée)
- 80 grammes de son de blé (environ 1 1/3 tasse)
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- 1/2 tasse de raisins secs
- 4 c. À table de beurre (1/2 bâton)
- 1 œuf large
- 1 tasse de lait (entier)
- 40 grammes de mélasse (environ 1/4 tasse)
- 1 c. À thé d'extrait de vanille (pur)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 400 ° F.
- Mélanger la farine, le son, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et les raisins secs et mélanger pour répartir uniformément. Mélanger les raisins secs avec les ingrédients secs aide à les empêcher de couler au fond des muffins pendant qu'ils cuisent.
- Faites chauffer le beurre au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit liquéfié, mais pas grésillant. Vous voulez juste pouvoir le verser.
- Dans un autre bol, battre l'œuf, puis ajouter le lait, la mélasse et la vanille.
- Bien graisser et fariner un moule à muffins de 12 tasses (ou utiliser des muffins en papier).
- Assurez-vous que le beurre fondu est chaud mais pas chaud. Versez-le lentement dans le bol avec les ingrédients liquides, en fouettant avec une fourchette pour bien l'incorporer.
- Maintenant, ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez doucement avec une cuillère en bois pour combiner. Grattez vers le fond du bol pour vous assurer que toutes les poches d'ingrédients secs se mélangent. Mais ne mélangez pas trop longtemps ou trop fort. Lent et doux. Arrêtez de remuer une fois que tout est humidifié. La pâte sera toujours grumeleuse.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, pour permettre à toute farine sèche de se dissoudre pendant que les glutens dans la farine ont le temps de se détendre.
- Déposer délicatement la pâte dans le moule à muffins préparé et les mettre dans le four immédiatement.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir dans la poêle pendant 5-10 minutes, puis tourner sur une grille pour refroidir le reste du temps.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 229 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 88 mg |
Sodium | 379 mg |
Les glucides | 35 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 6 g |