Les croissants de la Saint-Martin - rogale świetomarcinki ou simplement marcinki - sont consommés en Pologne le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, qui est aussi le jour de l'indépendance polonaise.
Contrairement aux croissants français, ils sont des petits pains en forme de croissant avec une garniture aux graines de pavot et aux amandes. Les graines de pavot blanc sont traditionnelles, mais elles sont difficiles à trouver, alors les graines régulières fonctionnent bien. En savoir plus sur la façon dont la Saint-Martin est célébrée dans toute l'Europe.
Cette recette demande 3 jaunes d'oeuf, congelez donc les blancs d'oeufs restants et économisez pour les restes de recettes de blanc d'oeuf .
RACCOURCI: Utilisez 1 livre acheté pâte à pâte molle, décongelé, au lieu de faire votre propre pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâte:
- 2 1/4 cuillères à café / levure de 1/4-once levure (instantanée, même que levure rapide et levure de machine à pain)
- 1 tasse de lait (
- tiède )
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 gros jaunes d'oeufs (température ambiante, battus)
- 1 tasse de sucre (confiseurs)
- 4 onces / 1 bâton de beurre (fondu, refroidi à tiède)
- 4 tasses de farine (tout usage)
- Remplissage:
- 1 boîte / 12 onces de graines de pavot
- 1 boîte / 12 onces de garniture aux amandes
- Glaçage:
- 3 tasses de sucre (confiseurs)
- 2 cuillères à soupe d'eau (plus ou moins)
- 2 onces d'amandes (grillées, tranchées)
Comment le faire
Faire la pâte
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger 2 1/2 cuillères à café de levure (équivalent à un paquet de levure 1/4-oz), 1 tasse de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que la levure est dissoute.
- Ajouter 3 grands jaunes d'œufs battus à température ambiante, 1 tasse de sucre à glacer et 4 oz de beurre tiède fondu dans un bol et mélanger. Ajouter 4 tasses de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à cloquer, de 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à doublé.
- Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et la diviser en deux. Travailler avec une pâte à la fois, rouler chaque dans un cercle de 1/4-inch-thick. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un emporte-pièce non dentelé, couper en huit quartiers en forme de tarte.
Remarque: Au lieu de 16 croissants individuels, vous pouvez faire deux grands croissants.
Assembler et cuire les croissants
- Dans un bol moyen, bien mélanger les graines de pavot et les limailles d'amande. Placer 1 cuillère à soupe de remplissage au large de chaque triangle de la pâte roulée et rouler loin de vous. Former un triangle de pâte enroulé en forme de croissant et placer, pointe vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répétez avec les triangles restants.
- Répétez avec la moitié restante de la pâte. Couvrir de plastique graissé et laisser croître jusqu'à ce que les croissants soient doublés.
- Chauffer le four à 375 degrés. Faire cuire les croissants environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool complètement.
Faire le glaçage
- Dans un petit bol, mélanger le sucre des confiseurs et assez d'eau pour faire un glaçage liquide. Croquer les croissants et saupoudrer d'amandes grillées et tranchées. Super avec du thé ou du café chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 562 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 12 g |