Biscuits à la mélasse à l'ancienne

Ces biscuits de mélasse vous rappelleront les biscuits mous et parfaitement épicés de grand-mère.

Dans mon cas, c'était mon grand-père qui était le boulanger. Il a fait les meilleurs biscuits à la mélasse, et ils étaient comme ceux-ci. Ils étaient doux et légèrement moelleux au milieu et plein de saveur d'épices et de mélasse.

Si vous n'avez pas de crème sure, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre dans une tasse à mesurer et ajoutez suffisamment de crème pour faire 1 tasse. Laisser reposer quelques minutes. Ou fouetter 3/4 tasse de babeurre avec 1/3 tasse de beurre.

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Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de crème sure
• 5 cuillères à thé de niveau bicarbonate de soude
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1/2 tasse de shortening (ramolli)
• 1/2 tasse de beurre (ramolli)
• 2 gros oeufs
• 3/4 tasse de mélasse
• 5 1/4 à 5 1/2 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• Facultatif: gousses moulues

Comment le faire

1. Mesurez la crème sure et ajoutez le bicarbonate de soude; remuer pour bien mélanger.
2. Dans un bol avec un mélangeur électrique, crémer les sucres avec du beurre et du shortening. Battre dans les oeufs et la mélasse.
3. Ajouter les épices, 5 1/4 tasses de farine et le mélange de crème sure, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si nécessaire, ajoutez de la farine supplémentaire.
4. Couvrir le bol et refroidir la pâte à biscuits pendant environ 1 heure.
5. Chauffez le four à 350 F.
6. Tapisser les plaques de cuisson de papier parchemin, de nattes de silicone ou ne pas les graisser.

1. Retirez la pâte du réfrigérateur. Pétrir une partie de la pâte un peu pour l'amener à une bonne température de roulement qui ne se fissurera pas lorsque vous roulez.
2. Rouler la pâte sur une surface farinée et couper environ 1/4-inch d'épaisseur avec un emporte-pièce, plus mince si vous souhaitez des biscuits plus croustillants. Utilisez des fraises rondes ou utilisez des formes.
3. Disposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées.
4. Saupoudrer les biscuits avec du sucre granulé ou du sucre à la cannelle.
5. Cuire au four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes.
6. Donne environ 5 à 6 douzaines de biscuits de 3 pouces, selon l'épaisseur.

Conseils d'experts

Pour un roulage facile et sans adhérence, saupoudrer légèrement la surface et le dessus de la pâte à biscuits avec de la farine. Placez une feuille de papier ciré ou de papier parchemin sur la pâte à biscuits et rouler. Tremper les emporte-pièces dans la farine entre les coupes.

Pour garder les biscuits uniformes en épaisseur, considérez un rouleau à pâtisserie spécial avec des anneaux d'épaisseur réglable, ou des bandes de silicone qui se trouvent de chaque côté de la pâte.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	79
Graisse totale	4 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	21 mg
Sodium	133 mg
Les glucides	9 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)