Dans cette recette, je farcis une longe de porc désossée avec de la saucisse serija banijska kobasica . C'est une saucisse de porc à l'ail séchée à sec, mais la saucisse fumée fonctionnerait aussi bien. Ne pas trop cuire la viande - 150 degrés le feront!
J'aime servir ceci avec du kopytka ou des mlinces avec les jus de casserole.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 lb de longe de porc désossée
- Saucisse de 8 onces (lien serbe banijska kobasica ou autre saucisse d'Europe de l'Est, enveloppe enlevée)
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 degrés. Marquer le côté gras de la longe de porc. Faire une fente horizontale de 1 pouce au centre du rôti de porc de bout en bout. Farcir le lien de la saucisse dans le trou créé dans le rôti de porc.
- Assaisonnez toute la surface du rôti de porc avec du sel et du poivre. Frottez le rôti avec l'huile d'olive. Saisir le rôti dans une poêle en fonte de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Transférer le porc dans une rôtissoire, côté gras vers le haut. Ajouter 1/4 tasse d'eau au fond de la casserole. Ne pas couvrir. Rôti, arrosage occasionnellement, environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la viande (pas la saucisse) enregistre 150 degrés. Cela ne prendra pas aussi longtemps qu'un rôti classique parce que la saucisse a aminci les parois de la viande, alors commencez à vérifier la température après 45 minutes.
- Retirer du four et couvrir légèrement avec une feuille d'aluminium. Laisser la viande reposer 15 minutes avant de trancher. Servir avec des jus de cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 664 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 217 mg |
| Sodium | 374 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 65 g |