Cette recette de rôti de porc est l'un de ces types de set-it-and-forget-it et c'est rapide. Un rôti de 3 livres prendra environ une heure au four.
Aussi appelé rôti de côtes de porc ou longe de porc coupée au centre , un carré de porc provient de la zone des côtes de la longe qui contient un peu plus de gras, ce qui le rend particulièrement succulent et savoureux.
Lorsque les côtes sont levées et attachées ensemble, elles sont appelées rôti.
Plan sur une nervure par personne avec un supplémentaire jeté dans une bonne mesure. Français les os ou demandez à votre boucher de le faire. Assaisonnez simplement afin que la vraie saveur soit perçue.
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti de côte de porc de 3 livres (support français, environ 5 côtes)
- Pincée de sel
- Pincée de poivre noir
- 1 à 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Rincer la grille de porc et sécher. Assaisonnez bien tous les côtés avec du sel et du poivre. Frottez avec de l'ail émincé et de l'huile.
- Placer la grille dans un plat peu profond vers le haut. Rôtir 18 minutes par livre ou à une température interne de 145 F. Vous voulez que la viande soit encore rose.
- Retirer du four et laisser reposer 10 minutes, sans couvercle, avant de trancher entre les côtes.
- Servir avec des jus de cuisson et des pommes de terre rôties ou écrasées et un légume vert.
À propos de la longe de porc désossée
Les morceaux de viande désossés ont tendance à cuire un peu plus au sec que les morceaux non désossés. Lorsque vous rôtissez une longe de porc désossée, ne la faites pas cuire à mort .
Une température interne de 145 F mesurée sur un thermomètre à lecture instantanée est ce à quoi il faut tirer comme recommandé par l'organisation ServSafe de la National Restaurant Association en collaboration avec la FDA.
Vous aurez probablement envie de tirer le rôti du four lorsque la température atteint 140 F parce que la cuisson de report poussera la température à un parfait 145 F.
Si votre rôti n'a pas un bon gros bouchon, vous pouvez assurer l'humidité en posant des bandes de bacon sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 915 |
| Graisse totale | 52 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 295 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 94 g |