Aucun petit déjeuner du Sud ne serait complet sans une portion de gruau riche et crémeux. mais les grains ne sont pas seulement pour le petit déjeuner! Ces gruaux savoureux sont faits avec du bouillon de poulet ou de l'eau, ce qui en fait un plat d'accompagnement rafraîchissant qui peut aller avec n'importe quel repas. Ou faites-les avec de l'eau ordinaire à la place du bouillon pour un petit déjeuner ou un plat de brunch.
Le bouillon et la crème de poulet rendent ces grains savoureux, et ils peuvent être un succulent riz, des pâtes ou des substituts de pommes de terre. Servir avec une garniture de crevettes grillées ou de langoustines, de pétoncles poêlés, de fines tranches de volaille ou de viande (grillades) et de sauce, ou de côtelettes d'agneau. Ou remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et garnir les grains de haricots ou de chili végétarien.
J'ai utilisé des grains rapides dans cette recette particulière. N'utilisez pas de gruau instantané, et si vous choisissez la pierre moulue - qui prend plus de temps - suivez les instructions de l'emballage pour les quantités de liquide et le calendrier.
Saviez-vous que les grains sont sans gluten? Ils sont similaires à la polenta et peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette de polenta. Ou remplacez le gruau dans cette recette avec une semoule de maïs ou une polenta de bonne qualité.
Recette liée: Crevettes et gruau, style créole
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de crème épaisse ou de crème fouettée
- 1 2/3 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium ou non salé
- 1 tasse d'eau
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 1 tasse de gruau rapide
Comment le faire
Porter la crème épaisse, le bouillon de poulet et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
Ajouter le beurre, le sel et le poivre dans la casserole et fouetter lentement dans le gruau. Réduire le feu à doux et cuire en remuant fréquemment pendant environ 15 à 20 minutes. Les grains doivent être épais et crémeux.
Goûtez les grains et ajustez le sel et le poivre, au besoin.
Servir ces grains à la place du riz, des pâtes ou des pommes de terre, avec des crevettes, des médaillons de filet de porc, des côtelettes d'agneau ou de la viande ou de la volaille.
Donne 4 à 6 portions
Variations et ajouts
Gruau au fromage: Ajoutez 1/2 à 1 tasse de cheddar râpé, de havarti, de gruyère ou d'un autre type de fromage.
Gruau aux épinards et au fromage: Ajoutez 1 tasse de fromage cheddar fort râpé et 1 tasse de chou frais haché - ou 1/2 tasse d'épinards congelés, décongelés et pressés - juste avant la fin de la cuisson des grains.
Gruau végétarien crémeux: Remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes de bonne qualité.
Gâteaux au gruau frits: Laissez refroidir légèrement les gruaux cuits et incorporez un œuf battu. Tourner le mélange dans un moule à pain généreusement beurré et bien refroidir. Couper la miche en tranches minces et faire frire dans du beurre ou des égouttures. Pour un enrobage croustillant, trempez les gruaux dans la farine, puis dans un peu d'œuf battu, puis de nouveau dans la farine. Frire dans l'huile, le shortening ou le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 144 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |