Vous cherchez un repas végétarien satisfaisant? Ne cherchez pas plus loin que ce bol de quinoa sain. Le quinoa est la base d'un mélange de grandes saveurs méditerranéennes: trempette de poivrons rouges rôtis et d'amandes , concombres, fromage feta , olives Kalamata, oignon rouge, pepperoncini, avocat et persil. Le résultat est le mélange parfait de textures croustillantes et crémeuses, plus des saveurs fraîches et chaudes.
Ce dont vous aurez besoin
- Sauce aux poivrons rouges rôtis:
- 1 pot de 16 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés (ou rôtissez vos propres poivrons rouges et gagnez le jeu de nourriture!)
- 1/2 tasse d'amandes
- 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
- 1 gousse d'ail
- J uice d'un citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Pour les bols méditerranéens: (construisez vos propres bols en fonction de ce que vous aimez)
- 1 paquet
- quinoa cuit
- 1 concombre (tranché)
- 1/4 tasse de fromage feta (émietté, ou plus au goût)
- Poignées d'olives Kalamata
- Pepperoncini (au goût)
- 1/2 oignon rouge (émincé)
- 1 tasse de houmous
- 1 avocat
- Main basilic frais (ou persil)
- L'huile d'olive au goût
- 1 cuillère à soupe. jus de citron (plus au goût)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
Pulse tous les ingrédients pour la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce que la plupart du temps lisse. La texture doit être épaisse et texturée.
Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Quand le quinoa est fait, construisez-vous un bol de quinoa méditerranéen!
Conserver les restes dans des récipients séparés et assembler chaque bol juste avant de servir, en particulier les légumes et les sauces, car ceux-ci seront détrempés lorsqu'il est stocké avec tous les autres ingrédients.