Les courgettes et les tomates prennent des saveurs créoles avec un soupçon d'assaisonnement créole et la cuisine de la Sainte Trinité de Cajun (et de créole), d'oignon, de céleri et de poivron.
C'est un plat incroyablement chaud et réconfortant. Les saveurs se rencontrent parfaitement et la garniture au fromage parmesan le rend encore plus savoureux et satisfaisant. J'ai sauté une tasse de champignons tranchés et les a ajoutés avec les tomates. Ajouter une cuillère à café de basilic, si vous le souhaitez. C'est un plat extrêmement polyvalent!
Les tomates fraîches peuvent être utilisées dans le plat, mais les tomates en dés de bonne qualité sont très bien. Les petites tomates coupées en dés ou rôties au feu donnent au plat une texture et une saveur supplémentaires.
La recette fait une généreuse portion de 6 à 8, et les restes peuvent être congelés pour un autre repas.
Voir également
Casserole de courgettes aux tomates et aux poivrons
Courgettes et tomates au fromage
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 côtes de céleri (en dés)
- 1 gros poivron vert (coupé en fines lanières)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 1/2 à 2 livres de courgettes
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
- En option: quelques traits de Tabasco ou poivre de Cayenne moulu
- 2 tomates moyennes (pelées et hachées) ou une conserve de 14,5 onces (coupées en dés)
- Une pincée de sel, au goût
- En option: parmesan râpé frais
Comment le faire
bott Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché et le céleri coupé en dés et cuire environ 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les lanières de poivron et l'ail; continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Trancher les courgettes en rondelles de 1/2-inch.
Ajouter le zucchini, le basilic, le beurre, le sel, le poivre, le sucre et la sauce Worcestershire au mélange de légumes sautés.
Ajouter la sauce Tabasco, si nécessaire. Augmentez le feu à moyen et continuez la cuisson pendant 4 minutes.
Ajouter les tomates fraîches ou en conserve et cuire 6 à 10 minutes de plus. Goûter et assaisonner avec du sel, au besoin.
Transférer les courgettes et les tomates dans un plat de service et saupoudrer de parmesan, si désiré. Ou passez le parmesan à la table.
Suggestions de service
- Faites-en un plat principal et servez-le sur du riz. Garnir du fromage parmesan ou d'un fromage râpé de votre choix.
- Verser les courgettes et les tomates sur les assiettes et garnir de filets de flétan cuits au four ou de poitrines de poulet cuites au four ou sautées.
Conseils d'experts
- Pour éplucher les tomates fraîches, coupez un "X" peu profond dans le fond de chaque tomate. Plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 15 à 25 secondes. Soulevez-les et immergez-les immédiatement dans un bain de glace et d'eau. Lorsque les tomates sont fraîches, en commençant par le "X", commencez à peler les tomates. Couper les noyaux, couper en deux dans le sens de la largeur et retirer les graines. Hacher et utiliser dans la recette. Pour obtenir des instructions étape par étape, consultez ce diaporama: Comment peler, carotter et semer des tomates fraîches .
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 45 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |