Ces palourdes faciles à cuire ont une chapelure garlicky topping (avec un peu de piment, si vous le souhaitez). Ils ajoutent un luxe facile et relativement abordable à tout festin et sont particulièrement faciles si vous demandez à votre poissonnier de vous vendre les palourdes (si vous y pensez, appelez à l'avance pour leur faire savoir que vous aimeriez les palourdes écaillées pour avoir le temps de les écosser eux pour vous). Une fois écaillées, les palourdes devraient être utilisées dans quelques heures.
J'aime servir ces palourdes avec du champagne bien frais ou du vin blanc sec, mais les servir avec une bière froide serait également bon.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 douzaines de palourdes Littleneck ou Manille
- 1 à 2 gousses d'ail émincées
- 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de persil à feuilles plates
- 1/3 tasse de chapelure fraîche
- 1/8 cuillère à café de flocons de chili rouge
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Préchauffer un four à 400 ° F. Si vous n'avez pas fait éjecter les palourdes, écartez-les vous-même: insérez un couteau émoussé ou un tournevis dans la charnière ou entre les coquilles, tournez-le pour ouvrir les coquilles, retirez la coquille supérieure et répétez avec les palourdes restantes.
- Placez les palourdes sur la demi-coquille (assurez-vous de gratter toute la chair de palourde qui s'accroche à l'autre côté de la coquille dans le côté que vous cuisinez - vous voulez toute cette viande!) Sur une plaque à pâtisserie ou dans une pâtisserie plat.
- Peler l'ail et hacher jusqu'à ce qu'il forme presque une pâte. Hacher les feuilles de persil ainsi.
- Dans un petit bol, mélanger les miettes de pain, l'ail et les flocons de chili. Mélanger pour bien mélanger. Arroser le mélange avec l'huile d'olive et combiner à nouveau. Répartissez la farce uniformément sur les palourdes.
- Cuire au four jusqu'à ce que les palourdes soient bien chaudes et que la chapelure soit dorée, 10 à 12 minutes, 10 pour les palourdes légèrement plus douces, 12 pour celles qui aiment les fruits de mer cuits. Servir les palourdes tout de suite.
S'il vous arrive d'avoir un citron, coupez-le en quartiers et laissez les gens vaporiser un peu de jus de citron sur leurs palourdes, s'ils le désirent. D'autres peuvent vouloir ajouter un trait de Tabasco ou autre sauce piquante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 147 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |