Ces versions faites maison des aliments populaires de fromage de processus ne sont pas seulement faciles à faire; ils sont faits avec du vrai fromage sans conservateurs indésirables. Du fromage cheddar doux, du lait et du fromage à la crème sont parmi les ingrédients, et un peu de gélatine fait solidifier le faux Velveeta - ou fromage américain - en un bloc. Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou orange en fonction de l'apparence du produit fini.
Le mélange "Cheez Whiz", plus doux, est très chaud et ajouté aux macaronis chauds , aux soupes crémeuses ou aux légumes, ou il s'utilise comme trempette chaude avec un certain nombre d'ingrédients supplémentaires.
Le substitut de fromage américain est similaire au fromage de transformation populaire, Velveeta. C'est idéal pour les sandwiches, les craquelins, les trempettes et les collations . Et il a bien fondu dans un sandwich au fromage grillé de base. Ou ajoutez-le à une sauce blanche pour les légumes , les plats mijotés ou les plats de pâtes.
La recette de fromage américain (Velveeta) fait environ 1 1/4 à 1 1/2 livres et le clone Cheez Whiz fait environ 2 tasses.
Ce dont vous aurez besoin
- Velveeta maison ou fromage américain:
- 1 tasse d'eau
- 1 paquet (1/4-once) gélatine sans saveur
- 1/3 tasse de lait en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses (1 lb) de fromage cheddar doux ou une combinaison de cheddar et de colby
- Cheez-Whiz fait maison:
- 1 tasse de lait évaporé
- 2 tasses de fromage cheddar doux ou tranché
- 2 onces de fromage à la crème
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 cuillère à café de sel
Comment le faire
Velveeta ou fromage américain
- Tapisser un petit moule à pain d'une pellicule de plastique en laissant dépasser quelques pouces de chaque côté de la poêle. Vous pouvez également utiliser des contenants de plus petite taille.
- Mettez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Mélanger la gélatine, la poudre de lait et le sel dans un mélangeur et mélanger.
- Ajoutez l'eau bouillante au mélangeur et faites immédiatement quelques impulsions.
- Ajouter rapidement le fromage cheddar et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Travailler rapidement, versez ou cuillère le mélange dans la casserole rayée. Utilisez une spatule pour égaliser le haut. Couvrir avec l'excès de pellicule de plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Tranchez le fromage et utilisez-le pour préparer des collations au fromage et aux craquelins, des sandwichs, du fromage grillé ou ajoutez-en à une sauce ou à une trempette au fromage.
- Envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Utilisez dans les 2 semaines.
Cheez-Whiz fait maison
- Mettez le lait évaporé dans une casserole et faites mijoter.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le fromage, le fromage à la crème, la moutarde sèche et le sel. Ajouter le lait évaporé et laisser mijoter jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bocal et utiliser immédiatement (chaud) ou réfrigérer.
- Pour un mélange plus fin, ajoutez du lait ou de la crème chaude supplémentaire.
- Conserver au réfrigérateur
- Utiliser dans 1 semaine.
Conseils d'experts
Avoir le fromage râpé ouvert et fermer à portée de main afin que vous puissiez l'ajouter immédiatement. Le mélange s'épaissit rapidement.
Si votre mélangeur ne gère pas bien les mélanges épais, essayez un robot culinaire.
Variations
Utilisez le demi-poivron dans la Velveeta ou ajoutez quelques cuillères à soupe de jalapeno finement haché finement haché ou de piments verts doux avec le fromage.
Ajouter un filet ou une poudre d'ail et un peu de poudre d'oignon à la Cheez-Whiz maison, ou utiliser un mélange de sel assaisonné au lieu de sel de table.
Recettes avec Cheez Whiz ou Velveeta
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 368 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 79 mg |
| Sodium | 765 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 22 g |