Ce gigot de porc rôti lentement est probablement l'un des meilleurs rôtis de porc que vous aurez jamais mangé. Le secret est dans la torréfaction lente. N'oubliez pas de mettre une lèchefrite sous le rôti pour pouvoir attraper les jus. Gardez un peu d'eau dans la casserole pour qu'elle ne sèche pas et vous pouvez badigeonner la jambe de porc pendant la cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gigot de porc, environ 10 livres (4,5 kg)
- 1 tasse de brun (240 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde sèche
- 1 c. À thé (5 mL) de clous de girofle moulu
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel
- 1 cuillère à thé (5 mL) de poivre noir
Comment le faire
1. Préchauffer le gril.
2. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir. Placer le rôti de porc sur la rôtissoire à feu moyen et indirect et cuire environ 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 degrés F (65 degrés C).
3. Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients et badigeonner la jambe de porc pendant les 30 à 45 dernières minutes de cuisson pour former une croûte. Une fois que la température interne à la partie la plus épaisse du rôti de porc atteint 165 degrés, le rôti est fait.
4. Retirer de la rôtissoire, placer sur une assiette et dans une tente avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le découper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1153 |
| Graisse totale | 61 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 394 mg |
| Sodium | 753 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 123 g |