Si vous recherchez cette saveur authentique de style Memphis, ne cherchez pas plus loin. Cette recette combine un frottage fantastique avec une sauce délicieuse pour produire le plus savoureux ensemble de côtes que vous avez jamais eu.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,3 kg de spareribs de porc
- Pour Rub:
- 4 cuillères à café / 20 ml de paprika
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel
- 2 cuillères à café / 10 mL de poivre noir moulu frais
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre de Cayenne
- Pour la sauce:
- 2 tasses / 475 ml de ketchup
- 2 tasses / 475 mL d'oignon haché
- 1 tasse / 240 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse / 60 mL de moutarde jaune
- 1/2 tasse / 120 ml de cassonade, emballé
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sauce piquante Louisiane
Comment le faire
1. Préparez les côtes en enlevant la membrane du dessous des côtes. Coupez les gras ou la viande.
2. Préparer le fumeur ou le gril. Vous voudrez maintenir une température autour de 225 degrés F / 110 degrés C pendant 4 à 6 heures ainsi planifiez en conséquence. Assaisonner les côtes avec du Memphis et les déposer sur le gril ou dans le fumoir.
3. Pendant la cuisson des côtes, préparez la sauce barbecue: mélangez tout sauf le ketchup. Versez dans une casserole et ajoutez le ketchup.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
4. Cuire les côtes jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne environ 185 degrés F / 85 degrés C. Badigeonner de sauce barbecue . Après environ 10 minutes, retournez les côtes et badigeonnez-les de sauce pendant la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 763 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 197 mg |
| Sodium | 1,775 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 65 g |