Cette marinade fonctionne bien pour l'injection de rôtis de porc qui seront fumés et tirés. Assurez-vous de bien broyer les herbes et les épices pour ne pas obstruer l'aiguille d'injection.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel
- 2 cuillères à café / 10 ml de poivre
- 1 cuillère à thé / 5 ml de persil (flocons)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'origan (séché)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de romarin
- 1 grosse gousse d'ail (hachée)
- 1 oignon moyen (en purée)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'eau
- 1/2 tasse / 120 ml de vinaigre
- 1 tasse / 240 ml d'huile d'olive
- 1/2 tasse / 120 mL de basilic (frais haché)
Comment le faire
1. Utiliser un mortier et un pilon ou un moulin à épices pour moudre les herbes et les épices. Purée d'oignon avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un mélangeur. Mélanger les épices et l'oignon avec le reste des ingrédients et les injecter dans la viande. Couvrez le porc (ou toute autre viande que vous injectez) d'une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.
2. Grill ou fumez comme indiqué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 337 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |