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Ingrédients de café infusés à froid
Boy_Anupong / Getty Images Le café froid brassé est devenu populaire aux États-Unis autour de 2005. Ce n'est pas une nouvelle façon de boire du café, et de nombreux pays ont créé leur propre version de la boisson. Cependant, la plupart des méthodes utilisent soit du café chaud (comme du café glacé thaï et vietnamien), soit du café instantané (comme du café froid indien).
Le café froid ne doit pas être confondu avec le café glacé, une boisson dans laquelle le café chaud ou réfrigéré est servi avec de la glace, parfois avec du lait et du sirop. Avec le brassage à froid, le marc de café trempe dans l'eau à température ambiante jusqu'à 24 heures. Cela produit un café concentré qui est ensuite dilué avec de l'eau, généralement de moitié, puis servi frais.
Histoire du café infusé à froid
Le premier café véritablement fait à froid, fait avec de l'eau froide, est né au Japon. Le café de style Kyoto, qui provient de Kyoto, au Japon, était le café à froid qui date des années 1600. Les Japonais ont peut-être appris le processus auprès des commerçants hollandais, qui fabriquaient du café froid à bord de leurs navires.
Au fil du temps, les bières de Kyoto sont devenues une forme d'art. Le café est brassé goutte à goutte, plutôt que de submerger les terres pendant des heures. Une seule goutte d'eau est libérée à travers le marc de café, une à la fois, un processus qui est fascinant à regarder.
Préparation du café froid brassé
La facilité de préparation et la saveur douce font du café froid un coup de chaleur. Le café d'infusion à froid est facile - il suffit de l'infuser pendant la nuit dans un grand lot.
Le grand café préparé à froid commence avec une tasse de bonne qualité, des grains de café entiers et un litre (quatre tasses) d'eau froide ou d'eau filtrée à température ambiante. Vous aurez également besoin d'un pichet, d'un pot ou d'un pot, d'une pellicule plastique et d'un réfrigérateur.
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Café moulu à froid
Christian Horz / EyeEm / Getty Images Comme pour le café chaud, les grains frais moulus donnent le meilleur café au café. Si vous utilisez un broyeur plus petit (comme celui illustré) broyer en plusieurs lots.
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Remuer le café infusé à froid
Ajouter de l'eau lentement et bien remuer humidifie tous les haricots et aide à l'infusion. Marko Goodwin Placez les grains de café dans le pichet. Ajoutez lentement de l'eau filtrée froide ou à température ambiante, en remuant au fur et à mesure. Bien remuer humidifie les haricots, assurant une infusion égale et savoureuse.
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Brassage de café infusé à froid
Couvrir votre cuve de brassage empêche la contamination par les odeurs indésirables du réfrigérateur. Marko Goodwin Couvrir le récipient d'infusion avec une pellicule plastique ou avec un couvercle. Placez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit (ou pendant environ 12 heures).
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Filtrage du café froid brassé
Versez lentement pour éviter le trop-plein de café car le filtre de masse. Marko Goodwin Utilisez n'importe quel type de filtre à café pour séparer les motifs du café infusé à froid. Versez lentement pour éviter le débordement.
Certaines personnes préfèrent utiliser un tamis à mailles métalliques pour enlever les grosses particules de café avant de filtrer les terres plus fines avec un filtre en papier ou en métal.
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Servir et conserver le café froid brassé
Ajouter des glaçons, des glaçons de café ou un édulcorant liquide si désiré. Marko Goodwin Une fois filtré, le café froid est prêt à servir. Ajouter des glaçons, des glaçons de café ou un édulcorant liquide si désiré.
Le café infusé à froid restera frais jusqu'à deux semaines s'il est couvert et réfrigéré.
Donne quatre tasses, soit environ six portions.