Recette de côtes de Saint-Louis

Côtes coupées à la Saint-Louis, assaisonnées d'un bâtonnet doux et badigeonnées d'une sauce barbecue St. Louis unique et savoureuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 dalles de côtes de Saint-Louis
• Pour Rub:
• 1/3 tasse (80 mL) de sucre brun
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de poudre d'oignon
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de paprika
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde sèche
• 2 cuillères à café (10 ml) de poudre d'ail
• 2 cuillères à café (10 mL) de gros sel de mer
• 2 cuillères à café (10 mL) de poivre noir
• Pour la sauce:
• 2 tasses 1/4 (535 ml) de ketchup
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1/3 tasse (80 mL) de sucre brun
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde jaune
• 1 cuillère à thé (5 mL) de poudre d'oignon
• 1 cuillère à thé (5 mL) de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillerée à thé (2,5 mL) de poudre d'ail
• 1/2 cuillerée à thé (2,5 mL) de poivre de Cayenne

Comment le faire

1. Préparez le fumoir ou le gril à charbon de bois. Vous voudrez maintenir une température autour de 225 degrés F / 110 degrés C pendant jusqu'à 4 heures (ou même 6 heures, selon la température et la taille des côtes), alors planifiez en conséquence.

2. Préparez les côtes en enlevant la membrane de la face inférieure des côtes en veillant à couper toute la graisse ou la viande en vrac. Combiner les ingrédients pour frotter les côtes et appliquer sur l'avant et l'arrière des côtes.

3.

Placer sur le fumoir ou sur le gril (griller indirectement: voir les côtelettes de barbecue sur un gril au charbon de bois ).

4. Pendant la cuisson des côtes, placer tous les ingrédients de la sauce dans la poêle et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce.

5. Cuire les côtes jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne environ 175 degrés F / 80 degrés C. Badigeonner de sauce barbecue. Après environ 10 minutes, retournez les côtes et badigeonnez-les de sauce pendant la cuisson.

6. Une fois les côtes cuites, retirer du feu, découper et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	271
Graisse totale	7 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	43 mg
Sodium	1 364 mg
Les glucides	40 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	15 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)