Dans cette recette, les côtelettes de porc sont saisies puis mijotées dans une sauce à l'orange simple mais savoureuse, les laissant glacées et délicieuses.
Ces côtelettes font un repas quotidien facile que votre famille va adorer. Servez-les avec un plat de riz, une purée de pommes de terre ou des patates douces, accompagnés de haricots verts cuits à la vapeur ou de brocoli. Salade de chou ou une salade jetée serait bien compléter les côtelettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de porc d'environ 3/4 po d'épaisseur
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 à 2 cuillères à café de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de cassonade, emballé
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange douce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Comment le faire
- Placez les côtelettes de porc sur une planche à découper ou une feuille de parchemin ou de papier ciré. Assaisonner les deux côtés de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer légèrement des deux côtés de farine.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter les côtelettes de porc à l'huile chaude et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Entre-temps, dans un petit bol ou une tasse, mélanger le jus d'orange, la cassonade, la marmelade et le vinaigre de cidre. Remuez ou fouettez pour mélanger.
- Retirer les côtelettes de porc dans une assiette et égoutter ou essuyer tout excès de graisse qui s'est accumulé dans la poêle. Retourner les côtelettes dans la poêle.
- Verser le mélange de jus d'orange sur les côtelettes de porc et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient cuites. *
- Enlevez les côtelettes de porc dans un plat chaud et tentez avec une feuille pour les garder au chaud.
- Porter la sauce à ébullition et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaissie.
- Verser la sauce sur les côtelettes de porc et servir chaud avec du riz, des pommes de terre ou vos accompagnements préférés.
* Le National Pork et l'USDA recommandent d'utiliser un thermomètre numérique pour aliments pour s'assurer que le porc est cuit à au moins 145 ° C. Le porc haché doit être cuit à au moins 160 ° F.
Conseils
- Lorsque vous choisissez le porc, regardez la couleur. Il devrait être un rose pâle, et tout le gras ou le persillage devrait être blanc, pas jaune. Évitez d'acheter du porc rose foncé ou grisâtre.
- Les côtelettes épaisses (environ 1 pouce d'épaisseur) seront plus tendres et juteuses que les côtelettes fines, à condition qu'elles ne soient pas trop cuites.
- Le porc cuit doit être réfrigéré dans les 2 heures suivant la cuisson.
- Réfrigérer les restes de porc jusqu'à 2 jours.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 589 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 549 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 46 g |