Gâteaux de sarrasin (Memil Tteok)

Ces «gâteaux» au sarrasin sont délicieux, sans gluten et faciles à dresser avec les garnitures que vous aimez. Je les aime avec de la bonne farine de miel et de soja ou du sucre brun, mais vous pouvez aussi expérimenter avec des fruits et des conserves. Comme les autres types de «gâteaux» coréens fabriqués à partir de riz et de grains appelés tteok (dduk, duk), ils étaient traditionnellement fabriqués et consommés lors des célébrations coréennes et des cérémonies.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préparer une pâte ferme avec la farine, le sel et autant d'eau que nécessaire pour créer une pâte mangeable.
  2. Étalez la pâte en rectangles de 1/4 pouce d'épaisseur - environ six d'entre eux.
  3. Faites cuire sur un plateau à vapeur légèrement huilé. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Garnir de poudre de soja, de miel et / ou de sucre brun, si désiré.


* Note: Vous pouvez également les faire frire et / ou les remplir avec des ingrédients sucrés ou salés.




Plus sur Duk, ou Tteok, des gâteaux de riz coréens

«Tteok n'est pas seulement l'un des aliments les plus emblématiques de Corée, mais aussi l'un de ses plus anciens.» La Corée produit depuis près de 2000 ans des tteok qui remontent à la période des Trois Royaumes. précisément parlant. "

En effet, l'une des choses les plus fascinantes à propos des affichages est la diversité ahurissante des tailles, des formes et des couleurs dans lesquelles tteokmanifests lui-même. Et la couleur est également importante - très souvent, les galettes de riz sont choisies pour des occasions particulières grâce à leur couleur et au rôle qu'elles jouent dans la cosmologie yin-yang traditionnelle de la Corée. Prenez, par exemple, le garae tteok blanc couramment consommé en tranches dans la soupe de tteokguk le jour du Nouvel An. Le Jour de l'An est traditionnellement considéré comme un jour avec beaucoup de yang, ou énergie positive. Le blanc symbolise aussi le yang, d'où l'utilisation du blanc garae tteok.

D'autres couleurs ont aussi leur utilité. Le rouge, par exemple, était communément considéré comme efficace pour faire fuir les fantômes, les gobelins et toutes les autres manières de faire les choses pendant la nuit. Sur Dongji, le solstice d'hiver, la bouillie de haricots rouges avec des gâteaux de riz a été servie - la longue nuit et les bestioles qui l'accompagnent nécessitant des précautions culinaires. De même, sur la table d'un premier anniversaire, ou dol, vous trouverez tteok arc-en-couleur. Cela symbolise l'espoir que les rêves de l'enfant grandiront comme un arc-en-ciel.

La région joue également un rôle majeur. Prenez, par exemple, songpyeon , les galettes de riz en forme de demi-lune avec de la pâte de châtaigne mangées en masse pendant la fête de Chuseok.

Sa couleur et sa forme même changeront d'un endroit à l'autre - le long de la côte nord-coréenne, par exemple, ils prennent la forme d'une coquille de palourde, dans l'espoir que les galettes de riz apporteront une bonne pêche dans cette région. "

Source: Adapté de VisitKorea.com

Quelques informations sur le sarrasin:

"Alors que beaucoup de gens pensent que le sarrasin est une céréale, il s'agit en fait d'une graine de fruit apparentée à la rhubarbe et à l'oseille qui en fait un substitut approprié pour les personnes sensibles au blé ou à d'autres céréales qui contiennent des protéines glutens. très odorantes et sont attrayantes pour les abeilles qui les utilisent pour produire un miel foncé spécial, fortement aromatisé. "

Source: Adapté de WHFoods.com

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 194
Graisse totale 2 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 195 mg
Les glucides 41 g
Fibre alimentaire 6 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)