La cuisine japonaise a beaucoup de différents types de salades, mais l'un des plus traditionnels est connu comme sunomono , qui est une salade simplement assaisonnée avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre. Alors que la salade peut être faite avec presque n'importe quel type de légume, l'un des ingrédients les plus communs est le concombre. En général, le sunomono est mieux fait avec du concombre japonais; cependant, les substitutions peuvent inclure le concombre perse, les concombres de bébé ou les concombres anglais.
Les combinaisons de légumes suivantes sont quelques appariements populaires pour sunomono:
- concombre et wakame (varech marin)
- concombre et carotte
- fruit de concombre et de kaki
- concombre et shirasu (bébé anchois)
- radis daikon et carotte
- daikon et piments
Cette recette de salade de daikon et de concombre sunomono épicée, acidulée et sucrée est assez traditionnelle puisque le radis japonais daikon est souvent utilisé dans le sunomono comme ingrédient principal.
La salade Sunomono est souvent servie comme plat d'accompagnement ou comme un des nombreux plats d'okazu dans un repas typiquement japonais. Il peut également être servi comme un apéritif. Vous pouvez assaisonner la salade sur des plats individuels ou le servir dans un grand bol "style familial".
Alors que sunomono peut être servi immédiatement, il est préférable de le refroidir d'abord pour un plat très rafraîchissant. Cette recette peut être préparée à l'avance, jusqu'à un jour avant, et réfrigérée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit concombre, tranché finement en rondelles
- 1 petit morceau de radis daikon, pelé et tranché finement en 1 / 2- ou 1/4-rounds
- 1 c. sel
- 5 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe. sucre
Comment le faire
- Mettez les tranches de concombre et de daikon dans un grand bol et saupoudrez de sel. Laisser les légumes transpirer pendant environ 5 à 10 minutes. Vous remarquerez l'excès de liquide au fond du bol.
- Laver les tranches de daikon et de concombre, puis les égoutter dans une passoire. Légèrement presser les légumes pour enlever tout excès de liquide et mettre dans un bol propre.
- Dans un petit bol séparé, mélanger le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Verser le mélange de vinaigre sur les tranches de concombre et de daikon. Laisser les saveurs se fondre en laissant reposer pendant environ 15 minutes.
- Déposer à la cuillère dans des plats individuels ou dans un grand bol et servir. Alternativement, refroidir la salade pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 3 g |