Les côtelettes de porc sont d'abord grillées puis rôties avec une combinaison de légumes et de pommes tranchées. Un peu de fenouil ajoute à la saveur, et la sauce simple est la touche finale parfaite. Le dîner est simplement jeté dans une poêle ou une poêle et rôti à la perfection.
Ajouter des patates douces coupées ou tranchées avec les carottes et les pommes si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses pommes, comme Gala ou Granny Smith (évidées, coupées en fines tranches)
- 1 à 2 bulbes de fenouil (coupés en deux sur la longueur, tiges enlevées, évidées et émincées)
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en bâtonnets (environ 1/2-inch X 3-inches)
- Un trait de sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 1 gros oignon doux (coupé en quartiers)
- 1 cuillère à soupe de cassonade, emballé
- 4 côtelettes de porc coupées au centre, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sauce:
- 1 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium
- 2 cuillères à café de farine tout usage
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de beurre
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire avec du papier d'aluminium.
- Mélanger les quartiers de pommes, le fenouil émincé, les carottes et les oignons dans la rôtissoire ou la plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel et de poivre et de thym, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrer de la cassonade.
- Rôtir les légumes pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé, saisir les côtelettes de porc dans les 1 cuillère à soupe restantes d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrer légèrement les côtelettes avec du sel kasher et du poivre pendant la cuisson.
- Ajouter les légumes grillés dans la poêle et mettre la poêle au four. Continuez à rôtir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes enregistrent au moins 145 ° F sur un thermomètre alimentaire. Retirer les côtelettes de porc, les pommes et les légumes dans un plat et garder au chaud.
- Dans une tasse ou un bol, mélanger le bouillon de poulet et la farine; fouetter jusqu'à consistance lisse. Placez la poêle à feu moyen. Ajouter le mélange de bouillon à la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, raclant tous les morceaux brunis du fond de la poêle. Ajouter le vinaigre de vin rouge et fouetter le beurre.
- Servir les côtelettes de porc avec la sauce.