Ces côtelettes de porc faciles à frire sont mijotées avec des tomates, du riz, des courgettes et du fromage mozzarella. Les olives mûres et certains oignons et poivrons hachés ajoutent encore plus de saveur et de texture au plat.
Dans cette merveille d'un pot, les côtelettes de porc sont mijotées dans une sauce tomate bien assaisonnée, avec du riz, des courgettes tranchées fraîches et une garniture de fromage mozzarella.
Utilisez des côtelettes désossées ou non désossées dans ce plat facile à frire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 4 côtelettes de porc d'environ 3/4 po d'épaisseur
- 1/2 tasse de riz à grain long cru
- 2 boîtes de conserve (14,5 onces chacune) de tomates en dés
- 1/2 tasse hachée
- poivron vert
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse d'olives mûres tranchées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 tasses de courgette émincée ou de courge d'été
- 1/2 à 1 tasse de mozzarella râpée
Comment le faire
Mélanger le sel, le sel assaisonné, la poudre de chili et le poivre dans un petit bol. Coupez les côtelettes de porc et jetez tout excès de graisse.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif; saisir les côtelettes de porc pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, assaisonner les deux côtés avec 1 cuillère à café du mélange d'assaisonnement pendant la cuisson.
Égoutter tout excès de graisse, en laissant les côtelettes de porc dans la poêle. Ajouter le riz à la poêle avec les tomates, le poivron vert, l'oignon, les olives et le sucre.
Disposer les courgettes tranchées autour du bord de la poêle et saupoudrer avec le reste du mélange d'assaisonnement.
Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient cuites * et que le riz soit tendre. Si vous utilisez du riz brun, prévoyez plus de temps.
Garnir du fromage mozzarella et couvrir la poêle. Cuire environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
* Le porc doit être cuit à au moins 145 F (63 C). Le porc haché doit être cuit à 160 F (71 C). Voir le tableau de température de la viande et les conseils de cuisson sécuritaires
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 640 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Sodium | 1 462 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 51 g |