Ce ventre de porc rôti est simple et délicieux, avec seulement des assaisonnements de base. La torréfaction lente et longue permet d'obtenir une viande tendre.
La température du four augmente à la fin du temps de cuisson pour la peau croustillante.
Faire ce ventre de porc pour accompagner les haricots, les pois aux yeux noirs, les pommes de terre à gratin ou le macaroni au fromage.
Voir aussi:
Épaule de pique-nique rôtie lente de porc
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poitrine de porc avec de la peau
- 1 à 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- Sel kasher de Dash
- Dash poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Avec un couteau tranchant, faites plusieurs coupes parallèles sur la peau de la poitrine de porc. Couper à travers la peau et la graisse, mais pas dans la viande. Placez les coupes à environ 1/4 pouce.
- Frotter le porc avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Arroser d'huile d'olive et frotter.
- Placez le porc sur une grille dans un plat allant au four, la peau vers le haut.
- Rôtir pendant 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle tombe en morceaux. Augmenter le feu à 425 F et rôtir pendant environ 20 minutes de plus pour croquer la peau plus.
- Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Trancher finement en utilisant les coupes dans la peau comme guides.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 387 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 131 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 41 g |