Fudge au caramel

Chewy Caramel Fudge est un délicieux hybride fudge-caramel. Ce bonbon a la saveur douce et caramélisée de sucre et la texture quelque peu caoutchouteuse des caramels, mais avec une "morsure" plus distincte comme un fudge. Comme beaucoup de caramels, ce fudge est un peu gluant, donc je trouve qu'il est préférable de le servir dans des coupes de bonbons ou d'envelopper les carrés individuellement au lieu de les empiler les uns sur les autres sur un plateau de service.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de sucre granulé
• 6 oz de lait évaporé
• 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
• 1/2 cuillère à café de sel
• 10 onces de sauce caramel (comme de la crème glacée)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'érable
• 1/2 tasse de pacanes grillées hachées

Comment le faire

1. Préparez une casserole de 8x8 en la doublant avec du papier d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif .

2. Placer le sucre, le lait évaporé , le sirop de maïs, le sel et la sauce au caramel dans une casserole à fond épais et moyen à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis insérez un thermomètre à bonbons.

3. Continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le thermomètre indique 238 degrés F.

4. Une fois à la bonne température, retirez la poêle du feu et incorporez les extraits de vanille et d'érable.

Grattez délicatement le mélange chaud dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une pagaie. Commencer à battre le fudge à basse et moyenne vitesse, et continuer à battre jusqu'à ce qu'il devienne une couleur plus claire, perd son brillant, et devient beaucoup plus épais. Cela peut prendre 15-20 minutes, mais regardez-le attentivement. Cette étape peut être faite à la main, mais il devient difficile de bouger vers la fin, donc si vous en avez un, il est beaucoup plus facile d'utiliser un mélangeur.

5. Une fois que le fudge est opaque et épais, incorporez les noix hachées et grattez-les rapidement dans la poêle préparée.

6. Laisser le fudge refroidir et mettre à température ambiante. Une fois la casserole en place, sortez-la de la casserole en utilisant la feuille comme poignée et tournez-la face vers le bas sur une surface de coupe. Retirer le papier d'aluminium et couper le caramel en petits carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé et bien huilé. Envelopper les carrés dans du papier ciré ou les servir dans des coupes de bonbon cirées.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	51
Graisse totale	2 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	6 mg
Sodium	5 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)