Lorsque vous voulez faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers, est-il arrivé que votre margarine ne soit pas assez molle (à température ambiante) ou que vous n'ayez même pas eu de margarine?
Cette recette du livre de cuisine de Levana Kirschenbaum, Levana's Table, est la réponse à ces dilemmes car elle utilise de l'huile. Et puisque la recette est parve (également écrite parève), les biscuits peuvent être mangés avec une viande ou un repas laitier.
Voir les conseils après les instructions de recette pour d'autres façons de faire ces cookies.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 3/4 tasse de sucre brun foncé (emballé)
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers (meilleure qualité, plus petit est le meilleur)
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs, le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter l'huile et la vanille et bien mélanger.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte , le bicarbonate de soude et le sel et mélanger à faible vitesse. Pliez les morceaux à la main.
- Laisser tomber la pâte en entassant des cuillerées à thé 1 pouce d'intervalle sur des feuilles de biscuit doublées d'aluminium. Ne faites cuire qu'un seul plateau à la fois. Si vos plaques à biscuits sont du type professionnel lourd, faites cuire les biscuits pendant 10 minutes. Si elles sont plus légères, cuire au four pendant 8 minutes.
- Les biscuits se raffermiront à mesure qu'ils refroidiront, alors ne soyez pas tenté de les faire cuire plus longtemps ou ils durciront.
- Conserver les biscuits dans des boîtes en fer-blanc, en séparant chaque couche avec du papier aluminium ou du papier ciré afin qu'ils ne collent pas.
Source: Tableau de Levana par Levana Kirschenbaum. Recette réimprimée avec la permission de Levana Kirschenbaum.
Conseils
- Pulvériser les plaques à biscuits avec un aérosol de cuisson au lieu d'utiliser une feuille. C'est moins cher et les biscuits peuvent toujours être facilement soulevés des casseroles avec une spatule.
- Alternativement, tapisser les plaques à biscuits avec du papier parchemin ou un tapis Silpat.
- Faire cuire deux moules en même temps s'avère un produit parfait.
- Séparer les biscuits avec du papier ciré avant de les stocker n'est pas nécessaire. Laissez-les refroidir complètement sur la grille, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils ne devraient pas se coller les uns aux autres.
Variations
- Remplacer 1 tasse de la farine tout usage avec de la farine blanche de blé entier. Les biscuits qui en résultent reçoivent une poussée de grains entiers sans saveur ou sensation de blé entier perceptible.
- La recette fonctionnera avec seulement 1 tasse de pépites de chocolat si vous comptez des calories.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 131 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |