Les trucs des cauchemars sont des tranches molles de betterave nageant dans un bain de vinaigre, qui est la betterave cuite la plupart ont été utilisées pour grandir jusqu'à ce que la betterave a pris un nouveau statut comme superaliment du panier de légumes en Grande-Bretagne. Est-il étonnant que beaucoup ont cessé de manger les marinés lorsque la torréfaction est devenue la façon préférée de cuisiner ces beautés rouges. Même la betterave bouillie, quoique infiniment meilleure que le vinaigre, était plus ou moins mise de côté.
Pour obtenir toute la douceur et la valeur nutritive de ce joli légume, il suffit de le faire griller. Comme vous pouvez le voir dans cette recette de betterave rôtie, elle est simple et directe, avec pour résultat, des betteraves avec une saveur douce intensifiée sans compromis sur la texture.
Il est préférable de rôtir la betterave avec la peau, qui s'enlève facilement une fois la betterave cuite. Prenez soin de ne pas casser la peau lorsque vous lavez la betterave et ne coupez pas les racines et laissez au moins 1 "/ 2,5 cm de tige sur le dessus.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 balles de tennis, fraîches
- racines de betterave
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de Maldon ou des flocons de sel de mer
- 2 brins
- thym frais
Comment le faire
Préchauffez le four à 400F / 200C / Gas Mark 6
- Laver soigneusement les betteraves fraîches sous l'eau courante froide et sécher avec du papier essuie-tout. Coupez les feuilles en vous assurant de laisser au moins 1 "/ 2,5 cm de la tige, de préférence un peu plus, en prenant soin de ne pas casser la peau, si vous le faites, elles auront toujours bon goût mais perdront de la saveur.
- Placer les betteraves dans un grand plat à rôtir, saupoudrer d'huile d'olive, rouler la betterave dans l'huile pour s'assurer qu'elles sont bien recouvertes. Enfin, saupoudrer de sel de mer et de thym.
- Faire cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres mais non rétrécies. Retirer l'étain du four, puis laisser refroidir les betteraves.
- Une fois refroidi, frottez la peau avec un morceau de papier de cuisine, il devrait s'en aller rapidement. En outre, portez une paire de gants en caoutchouc lorsque vous faites cela pour éviter que vos mains ne deviennent rouges. Couper la racine et les tiges et ensuite utiliser comme désiré.
- La betterave rôtie se congèle bien lorsqu'elle est coupée en cubes ou en tranches. Mettez les betteraves dans un sac de congélation et congelez. Ils se conservent extrêmement bien jusqu'à un mois.
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser la betterave, sortez-les du congélateur et décongelez lentement dans le réfrigérateur. Utilisez comme vous le feriez fraîchement rôti, vous ne serez pas en mesure de faire la différence.
La betterave rôtie accompagne bien le fromage de chèvre doux et les légumes de saison, en salade, doucement réchauffée et servie sur des pâtes avec ruccola / roquette fraîche, en accompagnement de viande, ou tout simplement avec un filet d'huile d'olive, Miam.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 794 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 4 g |