Lorsque vous suivez un régime végétalien, vous devez être conscient de quelques ingrédients qui peuvent se cacher dans les aliments qui ne répondent pas tout à fait à la définition. Les végétaliens évitent les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers.
Mais certains ingrédients sont plus difficiles à repérer, en particulier ceux utilisés comme additifs ou charges dans les aliments transformés. Ils ne sont pas aussi faciles à repérer que le non-non évident est comme la viande, les œufs et le lait, mais ces ingrédients sont encore dérivés des animaux, et sont donc généralement évités sur un régime végétalien.
Voici une liste rapide de quelques ingrédients que vous ne réalisez peut-être pas végétaliens, ou dans certains cas, pas même végétariens.
Cire d'abeille et miel
Cet ingrédient peut être trouvé dans les bonbons et de nombreux produits de beauté. Habituellement trouvé dans les baumes ou les lotions pour les lèvres, la cire d'abeille est un ingrédient commun que les végétaliens évitent. La cire est produite par les abeilles ouvrières dans les ruches et est utilisée pour construire des nids d'abeilles, et ne répond donc pas à la norme d'être un produit non animal.
Le miel est utilisé comme édulcorant dans une variété de produits, et est bien sûr une amélioration populaire pour le thé. Mais si vous vous en tenez à la vraie définition des aliments végétaliens, le miel devrait être évité.
Caséine ou sous-produits laitiers
La caséine est une protéine dérivée du lait animal (généralement de la vache ou du mouton) et est la principale composante de la fabrication du fromage. Parfois, la caséine sera inscrite comme ingrédient dans les produits alimentaires non laitiers - comme le fromage de soja ou le crémier à café - mais il existe de nombreux produits non laitiers qui ne contiennent pas de caséine.
Assurez-vous de lire les étiquettes et de vérifier cet additif. Beaucoup de vrais types de fromage vegan, tels que Daiya, Follow Your Heart, et GoVeggie! , sont tous sans caséine. Cet ingrédient est généralement répertorié en tant que caséine, caséinate de calcium ou caséinate de sodium.
Glaçure de confiseur sur bonbons
Également répertoriée comme glaçure de résine, glaçure, glaçure naturelle ou glaçure de nourriture pure, cette glaçure provient du matériau résineux durci sécrété par l'insecte de lac (ouais c'est grossier), principalement récolté des arbres dans lesquels ces insectes résident.
Vous pouvez très probablement trouver cet ingrédient sur les bonbons qui ont un éclat super brillant, qui est le résultat de la glaçure du confiseur.
Gélatine et produits de gélatine
Dérivé du collagène animal, la gélatine est un agent gélifiant incolore et inodore que l'on trouve souvent dans les bonbons ou autres aliments transformés, en particulier les guimauves, les collations aux fruits et les bonbons gélifiés. Il est vendu sous la marque de Jell-O.
Il existe des alternatives végétaliennes à la gélatine si vous en avez besoin pour une recette. Carageenan, qui est une poudre dérivée d'algues, et agar agar (oui, vous le dites deux fois) est fabriqué à partir d'algues cuites et pressées, un produit végétal. L'un ou l'autre de ces produits sont de bons substituts à la gélatine.
Isinglass dans la bière et le vin
Isinglass est un agent clarifiant utilisé dans la fabrication du vin et le brassage de la bière. Il est dérivé de la vessie de poisson et n'est donc pas végétalien. Il n'y a aucun moyen de savoir en dégustant si votre bière ou le vin a été filtré à travers des vessies de poisson, mais de nombreux brasseurs et établissements vinicoles énumèrent leurs ingrédients sur leurs sites Web.
L. Cystéine dans les produits de boulangerie
Cet ingrédient, souvent obtenu à partir de plumes ou de cheveux humains, est un conditionneur de pâte répertorié dans de nombreux pains pré-emballés et produits de boulangerie. Vérifiez soigneusement les étiquettes pour cet ingrédient qui peut se cacher dans les listes d'ingrédients de nombreux pains blancs et de blé.
Lactosérum au pain et aux bonbons
Le lactosérum est un ingrédient commun dans de nombreux aliments, en particulier le pain et les bonbons, et il est un sous-produit de la fabrication du fromage. Le lactosérum est le liquide restant une fois que le lait a été caillé, ou baratté, puis filtré. Une fois le lait caillé, il se sépare facilement en caillé (solide) et en lactosérum (liquide). La protéine de lactosérum est souvent ajoutée à de nombreux suppléments nutritionnels et à des boissons protéinées.