Une torsion amusante sur un favori de fin de printemps
Vous pouvez avoir votre méthode préférée d'ébullition, de cuisson à la vapeur ou de friture de crabes à carapace molle et ne cherchez pas plus loin. Si, cependant, vous êtes prêt à essayer quelque chose d'un peu différent, vous devriez savoir que griller des crabes à carapace molle est super facile et donne des crabes doux et juste très légèrement mais merveilleusement fumé. L'autre avantage? Le travail de préparation et le nettoyage sont minimes.
La saison de la carapace molle des crabes bleus sur la côte est se situe généralement à la fin du printemps et au début de l'été.
Comment les faire griller
Commencez avec un gril à température moyenne (vous devriez pouvoir tenir votre main d'environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de la retirer du feu) crabes frais. Vous voudrez garder le beurre fondu, ou l'huile, et une brosse à portée de main, aussi.
Pendant que le gril chauffe, rincez les crabes dans de l'eau fraîche. Si vous avez demandé à votre poissonnier de les nettoyer pour vous, vous êtes prêt. Sinon, vous devez les nettoyer (ne vous inquiétez pas, c'est une pièce plus facile que de nettoyer les crabes avec des coquilles plus dures): utilisez une paire de ciseaux de cuisine tranchants pour vous couper le visage, juste derrière les yeux; puis soulevez le bord de la coquille supérieure d'un côté de la coupe pour révéler les branchies beige et les retirer; répétez de l'autre côté avec l'autre ensemble de branchies; retourner le crabe et retirer le "tablier" sur le fond, ce sera un long triangle maigre sur les mâles et un plus large sur les femelles. Pat vos crabes secs et ils sont prêts à griller.
- Frottez généreusement les crabes avec du beurre fondu ou votre huile et placez-les sur la grille chaude.
- Couvrez le gril et faites cuire jusqu'à ce que les crabes soient légèrement dorés du côté de la grille de cuisson, de 4 à 5 minutes.
- Retourner les crabes, badigeonner avec plus de beurre si vous le souhaitez, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le second côté et cuits à travers, environ 10 minutes au total.
- Utilisez des pinces pour retirer les crabes du gril.
Comment servir des crabes grillés à carapace molle
Servir les crabes à carapace molle grillés chauds, tièdes ou à température ambiante. Qu'ils n'ont pas besoin d'être mangé directement du grill rend divertissant avec crabe à carapace molle une affaire occasionnelle.
Vous pouvez les servir avec du beurre fondu ou, pour un changement délicieux, un aïoli à l'ail ou une rouille aux poivrons rouges.
Les crabes à carapace molle grillés travaillent également merveilleusement dans des sandwichs (à la place du crabe à carapace molle plus traditionnel). Rentrez le crabe dans un pain au levain arrosé de beurre fondu. Il est également savoureux avec beaucoup de l'une des tartinades mentionnées ci-dessus ou, une autre option qui ajoute une véritable explosion de saveur d'été est un étalage de pesto frais . Pas besoin de dorer le lys au-delà, vous voulez goûter le crabe le plus de tous.