La torréfaction d'une tête entière de chou-fleur à haute température crée un enrobage caramélisé extrêmement savoureux. Cette recette piquante combine le cumin, l'ail et la coriandre avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron pour un plat de légumes facile à préparer et sain. Le saupoudrage de parmesan à la fin tandis que le chou-fleur est chaud permet au fromage de fondre légèrement, créant un peu d'une pâte gluant sur la croûte croustillante.
Cette recette fonctionne très bien comme un apéritif ou pour le dîner accompagné d'une salade verte. Il a été appelé un "steak végétarien", car l'épaisseur des quartiers ou des tranches de chou-fleur rappelle un morceau de viande grillé. Vous pouvez même échanger les assaisonnements pour un steak ou un mélange, y compris la sauce Worcestershire pour imiter les saveurs de steak encore plus. Cette recette est idéale si vous (ou un membre de votre famille) essayez de réduire la consommation de viande rouge.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête
- choufleur
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 citron, zesté et en jus
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse (1 once) de parmesan frais râpé
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 F et graissez légèrement une petite plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Mettre de côté.
- Enlever les feuilles vertes du chou-fleur et couper la partie dure de la base.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive avec le zeste et le jus de citron, le cumin, la poudre d'ail, la coriandre, le sel et le poivre.
- Utilisez une brosse ou vos mains pour étaler la marinade uniformément sur la tête du chou-fleur. Les restes de marinade peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours et utilisés avec de la viande, du poisson ou d'autres légumes.
- Placer le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie préparée et rôtir jusqu'à ce que la surface soit sèche et légèrement brunie de 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir le chou-fleur pendant 10 minutes avant de le couper en quartiers ou en tranches épaisses. Servir chaud avec le parmesan râpé frais saupoudré sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 147 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 903 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |