Ceci est une recette solide et authentique pour faire de la sauce espagnole à la sauce mayonnaise connue sous le nom d'aïoli ou d'allioli. C'est une sauce idéale à servir avec du poisson frit ou des fruits de mer .
Aioli nécessite beaucoup d'ail, un peu d'huile d'olive - et une tonne de graisse de coude. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées; J'ajoute souvent de l'origan. Il est préférable de faire dans un mortier et un pilon, mais vous pouvez prendre la voie facile et utiliser un robot culinaire. Cette recette fait environ 2/3 d'une tasse.
Ce dont vous aurez besoin
- 7 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 jaunes d'oeuf
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- Facultatif: 1 cuillère à soupe fraîche hachée
- Origan
Comment le faire
- Mettre l'ail, le sel et les herbes (si vous en utilisez) dans un mortier et battre en pâte. Si vous utilisez un robot culinaire, buzz bien.
- Ajouter le jus de citron et les jaunes d'œufs et battre encore un peu, en mélangeant bien et en écrasant bien. Avec un robot culinaire, buzz juste pour combiner.
- Lentement, verser dans l'huile d'olive, en brassant et en mélangeant et en remuant tout le temps - cela devrait prendre 5 bonnes minutes pour obtenir toute l'huile incorporée. Prends ton temps. Si vous n'avez pas le temps, versez lentement l'huile dans le robot culinaire.
Pourquoi s'embêter avec le mortier? Vous obtenez une bien meilleure texture et la purée fait ressortir plus de l'arôme de l'ail et des herbes.
Garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Cet aïoli durera une semaine au réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |