L'histoire des beignets

L'origine du beignet est fortement débattue. Le concept de pâte frite n'est pas exclusif à un pays ou une culture et des variations du beignet peuvent être vues à travers le globe. Bien que l'endroit exact, le temps et la personne responsable de la création du beignet ne soient pas connus, il y a quelques événements dans l'histoire du beignet qui se démarquent.

Le beignet néerlandais

Les archives montrent que les Hollandais fabriquaient des olykoeks, ou «gâteaux à l'huile», dès le milieu du XIXe siècle.

Ces premiers beignets étaient simplement des boulettes de gâteau frites dans de la graisse de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Parce que le centre du gâteau ne cuisinait pas aussi vite que l'extérieur, les gâteaux étaient parfois bourrés de fruits, de noix ou d'autres garnitures qui ne nécessitaient pas de cuisson.

Comme les immigrants néerlandais ont commencé à s'installer aux États-Unis, ils ont continué à faire leurs olykoeks, où ils ont été influencés par d'autres cultures ont continué à se transformer en ce que nous appelons des beignets aujourd'hui.

La forme de beignet

Une solution au centre glacé du beignet consistait à le farcir avec des garnitures qui ne nécessitaient pas de cuisson, mais Hansen Gregory, un capitaine de navire américain, avait une autre solution. En 1847, Gregory a résolu ce problème en perçant un trou dans le centre de la boule de pâte. Le trou a augmenté la surface, l'exposition à l'huile chaude, et donc éliminé le centre non cuit.

Des versions plus colorées de l'invention de Gregory du trou de beignet incluent l'empaler un beignet sur le volant du bateau de sorte qu'il puisse utiliser les deux mains pour diriger, ou l'idée pour la forme qui lui est livrée dans un rêve par des anges.

Cependant Gregory est venu avec un trou au milieu de son olykoek, il est l'homme crédité d'avoir inventé la forme classique du trou dans le milieu.

Le nom "Donut"

L'origine du nom "beignet" est également très débattue. Certains disent qu'il se réfère aux noix qui ont été placées à l'intérieur de la boule de pâte pour empêcher le centre non cuit tandis que d'autres affirment qu'il se réfère à des «noeuds de pâte» qui étaient une autre forme populaire pour les olykoeks.

Le premier enregistrement écrit du mot «donut» figure dans la publication de Washington Irving de 1809, A History of New York . Au début des années 1900, beaucoup ont raccourci le mot «beignet». Aujourd'hui, «beignet» et «beignet» sont utilisés de manière interchangeable en anglais.

Donut Automation

En 1920, l'immigrant russe Adolph Levitt a créé la première machine à beignets automatisée. Le procédé futuriste automatisé de fabrication de beignets a été présenté à l'Exposition universelle de 1934 à Chicago. La foire a annoncé des beignets comme "le coup de la nourriture du siècle du progrès" et ils sont devenus un coup instantané à travers le pays. Beignets ont été un petit - déjeuner favori et de la nourriture de confort pour les Américains depuis.

Donuts aujourd'hui

Les grandes chaînes de beignets comme Krispy Kreme et Dunkin Donuts ont régné en maître dans le monde du beignet au cours des dernières décennies, mais alors que la tendance des «aliments de collection» continue de croître, les beignets ne sont pas laissés pour compte. Des boutiques spécialisées fabriquant des beignets faits maison avec des saveurs et des garnitures uniques apparaissent dans les grandes villes à travers l'Amérique. Des beignets à l'érable et au bacon , des sandwichs à la crème glacée à la beignet et même des hamburgers sur des beignets au lieu de petits pains; il est clair que les beignets ne sont plus seulement pour le dunking.