Ce biscuit craquant aux herbes est exempt de gluten, de produits laitiers, d'œufs, de maïs et de levure. La pâte est roulée et c'est très facile de travailler avec.
J'ai utilisé des herbes de Provence pour assaisonner la pâte - une combinaison de thym, sauge, romarin, basilic, lavande, sarriette, graines de fenouil, marjolaine, estragon, origan et laurier - mais utilisez vos propres herbes GF préférées dans ce biscuit salé. Utilisez un biscuit rond ou carré ou un coupe-biscuit pour créer des craquelins de taille uniforme.
Cette recette est une adaptation d'une recette de Bob's Red Mill - "Savory Gluten Free Cracker".
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de farine d'amarante biologique
- 1/2 tasse
- amidon d'arrow-root (ou fécule de maïs)
- 1/4 tasse de farine d'amande
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail GF
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon GF
- 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence (ou tout mélange d'herbes que vous aimez)
- 1 cuillère à café de sel casher à saupoudrer sur les craquelins
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350
- Placer les ingrédients secs dans un grand bol. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter l'huile d'olive et l'eau et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si le mélange est encore friable, ajouter de l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Divisez la pâte en deux avec un couteau. Saupoudrer une surface de travail lisse avec une petite quantité de farine de riz blanc. Saupoudrer la farine de riz sur un rouleau à pâtisserie et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très mince, d'environ 1 / 16ème de pouce d'épaisseur.
- Utilisez un biscuit rond ou carré de 1 1/2 po ou un emporte-pièce pour couper les craquelins ou utilisez un couteau pour couper les carrés. Piquer le dessus de chaque biscuit deux fois avec une fourchette. À l'aide d'une petite spatule, transférer les craquelins sur deux grandes plaques à pâtisserie non graissées. Saupoudrer légèrement les dessus de craquelins avec du sel casher.
- Répéter avec la deuxième moitié de la pâte à biscuits.
- Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et placer des craquelins sur des grilles. Placez les grilles sur les plaques de cuisson et remettez les craquelins dans le four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
- Refroidir les craquelins et conserver dans un contenant hermétique.
Conseils: Cette pâte est friable, mais ne vous inquiétez pas - il suffit d'ajouter de l'eau, une cuillère à thé à la fois pour garder la pâte à rouler. Rouler doucement d'avant en arrière sur la pâte pour éviter les fissures. Soyez également doux en perçant la pâte de biscuit avec une fourchette. Je prends les miettes en vrac et continue à rouler et à découper des craquelins jusqu'à ce que la pâte soit utilisée. Faire des biscuits flatbread en coupant la pâte en rectangles de 5x3 pouces.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 596 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |