Cette recette de pouding au riz est succulente, saine et nourrissante, et destinée à être servie chaude.
Ce dessert thaïlandais commence avec du riz sucré thaï qui est aromatisé avec du lait de coco, de la cassonade et des épices chaudes comme la cannelle, les clous de girofle, la muscade et l' anis étoilé .
Une étape optionnelle consiste à ajouter des haricots rouges adzuki ou de la pâte de haricots rouges (ceci donne au pudding une texture supplémentaire, des vitamines, une couleur naturelle et une saveur). Garnissez votre choix de crème, de lait (ou de lait condensé), de lait de soja ou de riz, ou de lait / crème de coco.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz sucré thaïlandais (également appelé riz "collant" ou "glutineux")
- 3 1/2 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 boîte de lait de coco
- 3/4 à 1 tasse de sucre (paume, brun ou blanc au goût)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de girofle (moulu)
- En option: anis étoilé entier (pour garnir)
- Facultatif: bâtons de cannelle (pour la garniture)
- Facultatif: arachides broyées (pour la garniture)
- En option: noix de coco grillée (pour garnir)
Comment le faire
- Placez le riz dans un grand pot qui a un couvercle. Ajouter 2 tasses d'eau et laisser tremper pendant 10 minutes (ou plus).
- Ajouter le reste de 1 1/2 tasse d'eau et de sel dans le pot. Bien mélanger.
- Placer à feu vif. Dès que l'eau arrive à ébullition, réduire le feu à moyen-doux (environ 2,5 sur votre cadran). Couvrir les 3/4 du pot avec le couvercle (de sorte que le couvercle soit incliné, laissant échapper une partie de la vapeur).
- Faire bouillir le riz comme ça pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.
- Éteignez le feu, mais gardez le pot sur le brûleur. Placer le couvercle hermétiquement et laisser le riz "cuire" de cette manière pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer le couvercle et ajouter le lait de coco en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé (il se peut que vous deviez casser un peu le riz avec une cuillère ou une fourchette).
- Faites chauffer à feu doux et, tout en mijotant doucement, ajoutez 3/4 tasse à 1 tasse de sucre ou au goût. Le sucre brun vous donnera une couleur plus foncée, tandis que le sucre blanc vous donnera du pouding au riz blanc pur. Ajouter la vanille, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
- Test de goût pour la douceur, ajoutant plus de sucre si pas assez sucré, ou plus de lait de coco si trop sucré à votre goût.
- Le riz finira par absorber la majeure partie du lait de coco, créant un pudding de riz très épais.
- Maintenant, vous avez deux options - soit ajouter plus de lait de coco dans le pot pour éclaircir le pudding, puis servir ou ramasser une partie du pudding dans des bols. Entourez le pudding avec un peu de lait de coco , de crème, de lait de soja ou de riz, etc.
- Garnir chaque portion en saupoudrant de cannelle extra ou de muscade et décorer avec des bâtons de cannelle, de l'anis étoilé entier et des cacahuètes écrasées ou de la noix de coco grillée si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Les glucides | 85 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |