Le crabe mou est l'une de ces recettes classiques qui ne vieillissent jamais vraiment. Un plat similaire - palourdes deviled - est commun en Nouvelle-Angleterre. Le concept est des fruits de mer assaisonnés, mélangés avec de la moutarde et de la chapelure, recouverts dans sa coquille et cuits au four. Cette recette est d'inspiration espagnole, avec un petit sherry fino pour la saveur.
La dérivation du nom de cette recette vient du fait que «diaboliser» un aliment signifie le combiner avec des assaisonnements chauds ou épicés, ce qui en fait un « plat devilé ». Dans ce cas, des piments serrano ou jalapeno sont utilisés pour atteindre le niveau de chaleur désiré .
Edité par Barbara Rolek
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de chair de crabe
- 1 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'origan (séché)
- 1 cuillère à soupe de paprika (style espagnol fumé ou vous pouvez remplacer le paprika régulier)
- 1 cuillère à café de moutarde (sèche)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 chili finement haché (
- serrano , ou pour moins de chaleur, utilisez un jalapeno)
- 1/2 tasse d'oignon (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de lait (entier ou 2%)
- 2 cuillères à soupe
- Sherry (fino ou amontillado)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 minutes.
- Faites farcir le mélange de façon lâche - ne l'emballez pas - dans les coquilles de crabe ou, si vous ne les avez pas, dans des ramequins à portion individuelle. Vous pouvez aussi simplement utiliser un plat à gratin.
- Faire cuire au four pendant 40 minutes, puis servir chaud avec un vin blanc fruité tel qu'un Riesling sec ou un Gewurztraminer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |