Cette recette de riz pilaf aux épinards et riz connue sous le nom de Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) est un plat simple et facile avec peu d'ingrédients. C'est excellent en tant que plat principal, plat d'accompagnement ou farce sans viande pour les légumes. C'est aussi un incontournable de la saison du Carême mais peut certainement être apprécié toute l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse
- huile d'olive
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 4-5 oignons verts (coupés en dés, y compris 3 pouces de vert)
- 2 lbs / 1 kilo d'épinards frais (parés, lavés et hachés)
- 1 tasse
- aneth frais (tiges enlevées, hachées)
- 1 tomates coupées en dés de 15 onces
- 3/4 tasse de riz à grains longs (non cuit)
- 1 tasse de bouillon de légumes (ou de l'eau)
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Dans un grand pot à soupe ou un four hollandais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif
- Ajouter les oignons et les oignons verts et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
- Ajouter les épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés.
- Ajouter l'aneth frais, les tomates en dés et le riz et mélanger. Dissoudre la pâte de tomate dans le bouillon (ou l'eau) et ajouter au pot.
- Porter le liquide à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen-doux.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (environ 30 à 40 minutes). Essayez de ne pas trop remuer le pot car le plat deviendra boueux.
- Surveiller les niveaux de liquide à mi-cuisson et découvrir le pot si les épinards rejettent trop d'eau. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'eau si elle semble trop sèche.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.