Le quinoa est parfait pour les casseroles - il pourrait être l'un des meilleurs usages du grain inhabituel. Il a une bonne texture lorsqu'il est cuit, et il absorbe la saveur de tout ce que vous y ajoutez. C'est une cocotte riche et réconfortante, avec des épinards, des pacanes, des canneberges séchées et des saucisses chorizo. Cette casserole peut être préparée sans la saucisse pour un plat principal végétarien excellent. Il ferait également une excellente farce pour la dinde rôtie.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour version végétarienne)
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 maillons de chorizo, boyaux enlevés
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 6 tasses de feuilles d'épinards
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 6 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
Comment le faire
- Placer le quinoa dans une casserole avec le bouillon de poulet et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et incorporer les canneberges au quinoa. Couvrir et mettre de côté.
- Ajouter l'huile d'olive dans une poêle épaisse et placer à feu moyen. Ajouter les saucisses, les émietter avec une cuillère en bois ou une spatule pendant la cuisson. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté.
- Ajouter l'ail dans la même poêle et cuire brièvement à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter les épinards et 3 cuillères à soupe d'eau et cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que l'eau s'évapore. Retirer les épinards, bien égoutter et hacher grossièrement.
- Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger la saucisse et les épinards dans le quinoa. Incorporer le fromage à la crème, les œufs, le cumin, les noix de pécan et le sel et le poivre au goût.
- Badigeonner le fond et les côtés d'une cocotte avec du beurre fondu. Répartir légèrement le mélange de quinoa dans la casserole (ne pas écraser le quinoa dans le plat) et arroser avec le reste de beurre fondu.
- Faire cuire la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et dorer sur le dessus, de 25 à 30 minutes.
- Retirer du four et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 399 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Sodium | 562 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 12 g |