Une question commune parmi les buveurs de thé est si trempé, le thé en vrac a plus de caféine que des tasses de thé ensachées de taille comparable.
La question des niveaux de caféine dans le thé est légèrement plus complexe que celle d'un thé ou d'un thé en feuilles. Entre autres choses, cela a à voir avec le «grade» de la feuille de thé (à quel point il est cassé ou non).
Grades de thé
Le calibrage des feuilles de sarcelle d'hiver est un processus standardisé qui permet aux producteurs de thé (et aux buveurs) d'évaluer les produits de thé en fonction de la qualité et de l'état des feuilles de thé.
Les feuilles du thé sont examinées et reçoivent des notes. Les thés ayant les notes les plus élevées sont communément appelés "pekoe d'orange" et les thés ayant les notes les plus basses sont appelés "fannings" ou "dust".
Les fannings sont en fait juste les petits morceaux de thé cassés qui restent après la récolte du thé de qualité supérieure. Toutes les très petites particules de fannings sont connues sous le nom de poussière. Ce sont les grades les plus bas de thé, cependant, les éventails ou la poussière de thés très chers peuvent effectivement coûter plus d'argent (et être plus savoureux) que les feuilles entières et complètes d'un thé plus bon marché.
Comment le thé infuse
Un grade inférieur de thé est plus cassé, de sorte qu'il a plus de surface. Le rapport plus élevé de la surface au volume de la feuille change la vitesse à laquelle les divers composés infusent et augmente la vitesse globale à laquelle le thé infuse. En conséquence, le thé finit par libérer plus de sa caféine lorsqu'il est brisé que lorsqu'il s'agit de la feuille entière.
Le thé brisé libère également la caféine plus rapidement que le thé entier.
Caféine et thé
Alors que la plupart des sachets de thé sont faits de feuilles de thé brisées et que la plupart des feuilles sont du thé en vrac, cela signifie généralement que les sachets de thé contiennent plus de caféine que leur équivalent en feuilles mobiles. Cependant, ce n'est pas toujours vrai et dépend également de la variété de thé.
Certains thés, comme le thé noir, le thé vert et d'autres mélanges de thé contiennent naturellement de la caféine. La quantité de caféine varie donc il est important de vérifier les étiquettes et de savoir combien de caféine est dans votre thé préféré. De plus, de l'eau plus chaude et un temps de trempage plus long tireront plus de caféine du thé infusé. Inversement, une eau plus froide et un temps de trempage plus court permettront d'extraire moins de caféine.
Un bon cadre de référence est de comparer la caféine dans le thé noir avec une tasse de café infusé. Une tasse de six onces de thé noir a environ 50 milligrammes de caféine et une tasse de café infusé a environ 95 milligrammes.
Thé décaféiné
Il n'est pas possible de décaféiner complètement le thé, donc les thés décaféinés contiennent des traces de caféine. La plupart des tisanes comme le rooibos ou la camomille sont naturellement sans caféine. Ils ne proviennent pas de la plante camellia sinensis , qui produit des thés noirs, verts et blancs. Une autre option décaféiné est le thé aux fruits. Bien qu'ils ne soient pas techniquement un vrai «thé», les thés aux fruits sont faits de fruits, ne contiennent pas de sucre ajouté et sont sans caféine.