Ces incroyables beignets sont faits d'une simple garniture à la guimauve, d'un glaçage au chocolat et de miettes de biscuits graham - tous les ingrédients qui entrent dans la délicieuse gâterie à s'mores. Les beignets frits sont faits avec une pâte à levure facile et le remplissage est canalisé dans les beignets refroidis.
Recette corrélée : Beignets de levure glacés pour la machine à pain
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses tout usage
- farine, 13 1/2 onces
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau chaude, environ 100 F.
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (1 paquet)
- 3/4 tasse de lait, tiède
- 1 œuf large
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 grand contenant (13 à 16 onces) de farce ou de crème de guimauve
- Pour le glaçage au chocolat:
- 1/4 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe
- lait, moitié-moitié ou crème légère
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 onces de chocolat aigre-doux, coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham
Comment le faire
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre granulé et le sel. remuer pour combiner. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger l'eau chaude et la levure. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
- Pour le mélange de levure, ajouter le 1/4 tasse de lait, oeuf, 3 cuillères à soupe de beurre fondu, et la vanille. Battre avec un batteur électrique pour mélanger.
- Ajouter environ la moitié de la farine et battre jusqu'à consistance lisse.
- Avec le crochet pétrisseur du mélangeur électrique ou à la main, mélanger la farine restante pour former une pâte molle. Pétrir avec le crochet pétrisseur ou tourner sur une surface farinée et pétrir à la main pendant environ 5 minutes, en ajoutant plus de farine, si nécessaire. La pâte doit être molle et légèrement collante.
- Transférer la pâte dans un grand bol généreusement beurré. Tourner pour enduire la surface de la pâte avec le beurre. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser reposer pendant une heure, ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
- Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de farine et réserver.
- Tourner la pâte sur une surface farinée et rouler à une épaisseur de 1/4-inch. Avec un coupe-biscuit de 2 1/2 pouces, découpez des beignets. Ramasser délicatement les déchets et relancer la pâte; découper des tours supplémentaires. Ne pas trop travailler la pâte pour le deuxième roulement. Disposer les beignets sur le papier parchemin fariné. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doublé.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une grille avec des serviettes en papier et mettre de côté.
- Fixez un thermomètre frire dans une casserole ou un four hollandais et ajoutez 3 pouces d'huile végétale. Porter à l'huile à 360 F.
- Frire les beignets, quelques uns à la fois, dans l'huile chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Utilisez une spatule en métal pour les déplacer dans et hors de l'huile. Transférer les beignets frits dans la casserole ou la grille tapissée de papier absorbant pour refroidir.
- Remplissez un sac de pâtisserie avec de la guimauve. Insérez l'extrémité de la poche à douille dans le côté d'un beignet et pressez pour le remplir avec un peu de la crème de guimauve ou Fluff. Répétez avec les beignets restants et la guimauve.
Glaçage au chocolat
- Dans une casserole à feu doux, mélanger les 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de lait ou de crème légère, le sirop de maïs léger, 1 cuillère à café de vanille et le chocolat. Cuire jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et que le mélange soit lisse, en remuant constamment.
- Tamiser le sucre des confiseurs dans le mélange et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses.
- Placez la casserole sur une casserole d'eau chaude pour garder au chaud pendant que vous trempez les beignets.
- Trempez le dessus d'un beignet dans le mélange de chocolat et placez-le sur une grille, le côté chocolat vers le haut. Saupoudrer de chapelure de biscuits graham. Répétez avec les beignets restants.
La recette fait environ 1 douzaine de beignets.
Voir également
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |