Boulettes de pommes de terre ou Aloo Balls comme on les appelle à Trinité-et-Tobago et au Guyana, sont un savoureux mélange de purée de pommes de terre roulées en boulettes, frites et frites. Il peut être mangé par lui-même, mais il est souvent servi avec une sorte de chutney (pas le type de chutneys en Amérique du Nord). Je parle ici d'un chutney fraîchement préparé de fruits acidulés équilibrés avec du sucre et la chaleur des poivrons, comme le chutney de mangue verte.
Les boules de pommes de terre sont un type de nourriture de rue. Ils sont également faits dans des occasions spéciales telles que des festivals comme Diwali et Phagwah - les deux festivals hindous célébrés dans certaines parties des Caraïbes.
C'est un excellent moyen d'utiliser des pommes de terre en purée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés (parties blanches et vertes)
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Piment fort haché, au goût
- Sel au goût
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- De l'eau pour faire de la pâte
- Huile pour la friture
Comment le faire
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.
- Ajouter les pommes de terre dans un grand bol avec le poivre et le cumin. Bien écraser, en mélangeant les ingrédients ensemble. Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire.
- Incorporer les oignons verts et la coriandre (si nécessaire).
- Avec des mains propres, prendre le mélange un peu à la fois et faire des boules de 3 pouces. Vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée pour des mesures égales.
- Mettez de côté des balles.
Pour la pâte:
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le curcuma et une pincée de sel. Ajouter assez d'eau pour faire une pâte lisse comme une crêpe.
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer.
- Trempez les balles dans la pâte une à la fois, secouez l'excédent et ajoutez à l'huile. Répétez et frire en lots; cependant, assurez-vous de ne pas surcharger la poêle.
- Frire jusqu'à ce que le doré soit légèrement doré.
- Servir avec votre chutney préféré.