Aubergine basique au fromage

Cette casserole d'aubergine facile est faite avec l'ajout d'oeufs. L'oignon râpé ajoute de la saveur, et les miettes de craquelins lui donnent de la texture. La cocotte est semblable à une escalope de maïs, mais elle est faite avec de l'aubergine cuite.

Utilisez du fromage cheddar ou une combinaison de cheddar, ou faites-le avec du fromage fumé ou du gruyère râpé.

Du persil frais haché finement et un peu de poudre d'ail peuvent être ajoutés au mélange avec l'oignon râpé.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 aubergine moyenne (pelée et coupée)
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 à 3 cuillères à soupe d'oignon (râpé)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1 œuf large
• 1/3 tasse moitié-moitié (ou lait)
• 1/2 tasse de miettes de biscuits salés (grossiers, salés)
• 3/4 tasse de fromage cheddar (ou mélange Monterey Jack, déchiqueté)

Comment le faire

1. Chauffez le four à 325 ° F (165 ° C / Gaz 3). Beurrer un plat de cocotte de 1 litre.

2. Faire cuire l'aubergine dans l'eau bouillante avec le sel de 1 cuillère à café jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser légèrement. Ajouter le beurre, l'oignon râpé et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre; bien mélanger.

3. Dans un bol, fouetter l'œuf avec le lait ou la moitié-moitié jusqu'à homogénéité; remuez dans le mélange d'aubergine. Incorporer les miettes de biscuits salés et 1/2 tasse de fromage râpé.

4. Déposer le mélange dans le plat de cuisson préparé. Faire cuire au four préchauffé de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit au centre. Ou, cuire dans 4 ramequins de 6 onces légèrement beurrés pour les portions individuelles.

5. Saupoudrer du reste du fromage et continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la cocotte soit légèrement dorée sur les bords.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	484
Graisse totale	38 g
Gras saturé	18 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	301 mg
Sodium	457 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	22 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)