Cette recette de pain de graines de tournesol est sans oeuf et facile à faire même si elle nécessite deux hausses. Les graines de tournesol et les graines de citrouille, ainsi que leurs huiles, sont très populaires en Europe de l'Est et trouvent leur place dans les recettes salées et les desserts.
Selon la National Sunflower Association , "le tournesol sauvage est originaire d'Amérique du Nord mais la commercialisation de la plante a eu lieu en Russie".
Et dans les climats froids des régions slaves où les oliviers ne poussent pas bien, l'huile de tournesol a pris le pas sur l'huile d'olive importée plus coûteuse.
En outre, selon l'association, "l'Église orthodoxe russe a augmenté la popularité de l'huile de tournesol en interdisant la consommation de la plupart des aliments pendant le Carême, mais le tournesol ne figurait pas sur la liste des produits interdits et a donc gagné en popularité."
Voici une recette de pain de graine de tournesol de seigle qui est également sans oeuf et est également facile à faire parce qu'aucun levain de levain n'est exigé comme typique pour le pain de seigle. Mais il faut trois ascensions, alors planifiez en conséquence.
Voici une plus grande photo du pain de graine de tournesol d'Europe de l'Est.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'eau (chaude)
- 2 1/4 cuillères à café / 1 paquet de levure (actif sec)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'huile de tournesol (ou d'huile végétale)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 1/4 tasses de farine (tout usage ou au besoin)
- 3/4 tasse de graines de tournesol (grillées, non salées)
- Garniture: 1 cuillère à soupe de graines de tournesol (rôti, non salé)
- 1 gros blanc d'oeuf (battu)
Comment le faire
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger 1 tasse d'eau tiède, 2 cuillères à café de levure sèche active et 1 cuillère à café de sucre. Mettez de côté jusqu'à ce que mousseux.
- Ajouter 1/3 tasse de sucre, 1/3 tasse d'huile de tournesol ou d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel et 3 ¼ tasse de farine tout usage, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pétrir à la main ou dans un batteur sur socle avec le crochet pétrisseur environ 8 minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire si nécessaire, ou jusqu'à ce qu'une pâte lisse et élastique soit formée. Ajouter 3/4 tasse de graines de tournesol grillées non salées et mélanger jusqu'à incorporation complète.
- Placer dans un bol graissé, en retournant une fois pour enduire les deux côtés, et couvrir d'une pellicule de plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, de 1 à 2 heures.
- Enduire un moule à pain 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson. Couper la pâte et tourner sur une planche légèrement farinée. Pétrir 1 minute pour libérer l'air emprisonné et façonner en un pain. Placer dans une casserole préparée, couvrir d'une pellicule de plastique graissée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Chauffer le four à 375 degrés. Badigeonner le dessus de pain avec 1 gros blanc d'oeuf battu et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées non salées. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 degrés lorsqu'il est inséré juste au centre du pain. Retirer du four et immédiatement hors de la casserole et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |