Le fumoir alimenté au gaz Masterbuilt Pro Dual Fuel est commercialisé comme étant aussi un fumeur de charbon de bois. La réalité est que ce n'est pas si différent du Masterbuilt GS40 Gas Smoker . Au fond, il y a un brûleur de 15 400 BTU qui dirige sa chaleur vers une casserole en métal qui se trouve sous un bac à eau. Lorsque vous utilisez du gaz, le bac métallique (ou le disque de feu, comme ils l'appellent) est rempli de copeaux de bois humidifiés pour produire de la fumée.
Lorsque vous travaillez comme un fumeur de charbon, cette casserole détient le charbon de bois. Ce n'est pas une partie de l'imagination et fonctionne relativement bien compte tenu des limitations du contrôle du flux d'air et de la construction légère.
Avantages
- Fumeur de grande capacité
Les inconvénients
- Brûleur léger
- Les portes fuient la fumée
- Le bac à eau est petit et fragile
- Les copeaux de bois peuvent brûler lors de l'utilisation du propane
La description
- Un brûleur réglable en acier inoxydable de 15 400 BTU
- Quatre grilles de cuisson en acier nickelé de 180 pouces carrés
- 730 pouces carrés au total d'espace fumeur
- Porte à verrouillage pleine hauteur avec thermomètre central
- Une porte secondaire pour accéder au foyer (pour les copeaux de bois au feu de bois)
- Bac à eau revêtu de porcelaine
- Construction en acier enduit de poudre
- Fabriqué en Chine par Masterbuilt
Guide d'examen - Fumoir Masterbuilt Pro Dual Fuel
Puisque la caractéristique unique de ce fumeur est sa double capacité de carburant, je vais commencer par cela. En tant que fumeur de gaz, c'est un design très simple et fonctionne comme prévu.
Un problème fréquemment signalé avec cette méthode de fumer est que les copeaux de bois dans le disque de feu peuvent prendre feu une fois qu'ils ont séché complètement. Cela va augmenter la température et éliminer rapidement la source de fumée. La meilleure méthode pour résoudre ce problème est de placer les copeaux de bois dans des sachets en aluminium perforés et de les jeter périodiquement dans le disque d'incendie.
Pour l'utiliser comme un fumeur de charbon de bois, les instructions d'état pour remplir le disque de feu avec jusqu'à 8 livres de charbon de bois standard, éteindre avec un fluide plus léger, puis allumer avec une allumette. Laissez la porte ouverte et attendez que le charbon de bois se consume en charbons blancs. Mettre dans le bac à eau, remplir avec un pouce ou un liquide, ajouter les grilles de cuisson, puis charger dans les aliments. On dirait un fumeur d'eau vertical. Le problème est que ce n'est pas un environnement bien contrôlé en ce qui concerne le débit d'air, donc le maintien des températures n'est pas aussi précis qu'avec le brûleur à gaz réglable.
La vérité est que c'est un fumeur de propane qui arrive à être capable de fonctionner au charbon de bois, mais pas aussi bien. Vous seriez mieux servi avec un fumeur de gaz qui n'est que du gaz. La fonction de charbon de bois n'est pas quelque chose que la plupart vont utiliser si souvent, et s'ils le sont, ils devraient juste obtenir un bon fumeur de charbon de bois vertical qui est conçu pour ce carburant seulement.
Comme avec la plupart des autres fumeurs Masterbuilt, la qualité de construction de cette unité est limitée. Il n'y a pas d'isolation pour tenir en chaleur et la porte ne ferme pas hermétiquement, de sorte que la fumée et la chaleur s'échappent partout. À environ $ 180USD ce n'est pas très cher mais pour un peu plus, vous pouvez obtenir le Masterbuilt GS40 Black 40-Inch , qui est juste propane et est beaucoup plus grand (bien que des problèmes similaires avec la porte et la construction).