Chaudrée de maïs au homard

Cette délicieuse soupe de homard est remplie de morceaux de chair de homard cuits, de maïs et de légumes. Ajouter un peu de crabe ou de crevettes à cette chaudrée pour le transformer en une chaudrée de maïs de fruits de mer copieux.

Couronner le tout avec du bacon cuit émietté ou des morceaux de homard supplémentaires.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre (ou une partie de jus de lard)
• 5 ou 6 oignons verts (avec environ 3 pouces de vert, émincés)
• 1 céleri-rave, coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de poivron rouge en dés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 cuillère à café d'assaisonnement créole
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de grains de maïs (frais ou congelés et décongelés)
• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 1/2 à 2 tasses de viande de homard cuite coupée en dés
• Facultatif: 1 tomate moyenne (épépinée, coupée en dés)
• Sel casher au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de sherry sec
• Facultatif: bacon cuit émietté

Comment le faire

1. Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux; Ajouter l'oignon vert, le céleri et le poivron. Faire sauter jusqu'à ce que le céleri soit tendre, en remuant fréquemment. Ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité. Cuire en remuant de 1 à 2 minutes.
2. Ajouter l' assaisonnement créole et le bouillon de poulet; remuer pour mélanger. Incorporer les grains de maïs. Cuire en remuant jusqu'à épaississement et bulles. Incorporer la crème épaisse, le homard et la tomate. Goûter et ajouter du sel et du poivre, au goût. Incorporer le sherry et chauffer.

1. Si désiré, garnir chaque portion avec un peu de bacon cuit émietté ou des morceaux de homard supplémentaires.
2. Servir avec des craquelins ou des biscuits chauds beurrés.

Vous pourriez aussi aimer

• Bisque de homard
• Ragoût de homard

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	343
Graisse totale	25 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	129 mg
Sodium	900 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)