Comme cela arrive avec beaucoup de différents aliments apportés au Nouveau Monde par Mère Espagne, les buñuelos sont appréciés dans d'innombrables versions à travers l'Amérique Latine. Selon où ils sont faits et quels ingrédients ils incluent, les buñuelos peuvent être sucrés, salés, ou quelque part entre les deux.
Les buñuelos mexicains sont doux , et ils existent sous deux formes principales: l'interprétation arrondie en forme de beignet expliquée ci-dessous, et une version plus grande et relativement plate qui ressemble plus à une "oreille d'éléphant" américaine. Ces deux types de buñuelos sont populaires les vacances de décembre, et tous les deux peuvent être mangés simples ou couverts dans le sucre ou un sirop léger de piloncillo.
En tant que nourriture frite composée principalement de glucides, les buñuelos ne sont pas recommandés comme plats fréquents, mais en tant que nourriture de réconfort / vacances occasionnelle, leur caractère croquant sur l'extérieur ne peut pas être battu. Profitez-en comme dessert, une collation, ou même un petit déjeuner décadent.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Topping:
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Pour la pâte:
- 1 et 1/2 tasse de farine de blé blanche
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1/4 tasse d'huile végétale ou de beurre
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 tasse masa harina
- Pour la friture:
- Environ 1 tasse d'huile végétale
Comment le faire
- Pour la garniture, mélanger le sucre et la cannelle dans un plat peu profond.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
Dans un bol séparé, crémer le sucre et l'huile ou le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oeuf, le lait et la masa harina.
Ajouter graduellement la farine, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Rouler la pâte en sphères de la taille d'une boulette de viande, environ 1 et 1/2 pouces de diamètre. Vous pouvez les laisser autour, ou les aplatir dans des gâteaux.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Frire les boules de pâte ou les gâteaux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 ou 7 minutes, en les faisant dorer complètement.
Retirez les boules sur la plaque recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
À l'aide de pinces, placer chaque buñuelo sur la plaque avec le mélange de sucre et de cannelle et agiter jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé, en retournant le morceau si nécessaire.
Servez vos délicieux buñuelos chauds, avec de l' atole ou du chocolat chaud, si vous le souhaitez.
Variations sur Toppings pour Buñuelos:
Omettre le sucre granulé et la cannelle et essayer ces autres possibilités de garniture:
Faites rouler vos buñuelos dans de la poudre au lieu de sucre granulé. Le sucre en poudre va fondre et disparaître, mais laisser un glaçage sucré derrière. Si vous le souhaitez, roulez-les à nouveau dans le sucre en poudre une fois qu'ils ont refroidi un peu, ou saupoudrez-en un peu au moment de servir.
Faire un sirop léger en dissolvant du piloncillo (ou du sucre brun foncé si vous n'avez pas de piloncillo) dans une eau. Ajouter un peu de cannelle moulue et une pincée d'anis et / ou de clous de girofle; bien mélanger. Verser le sirop, au chaud ou à température ambiante, au-dessus des buñuelos, ou l'utiliser comme trempette buñuelo.
Servir la sauce au chocolat mexicaine comme trempette pour les buñuelos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 46 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |