Le mot guacamole vient du Nahuatl (la langue parlée par les anciens Aztèques et encore très vivant au Mexique aujourd'hui) et se traduit vaguement par de la sauce d'avocat . Il existe autant de versions de guacamole que de cuisinières, certaines avec des ingrédients et / ou des usages très spéciaux.
Cette version facile mais délicieuse est une excellente recette de "guacamole standard" et peut très bien devenir un classique dans votre cuisine. Il fait une garniture de côté savoureux à des moyens simples, anime un burrito et est génial avec des frites à l'apéritif.
Ne pas oublier d'apprendre quelques questions intéressantes sur les avocats et le guacamole à partager tout en appréciant cette concoction !.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 avocats mûrs
- 1 tomate moyenne (épépinée et coupée en dés)
- 1/4 tasse d'oignon (pelé et coupé en dés)
- 1 piment serrano frais (ou piment jalapeño,
- ensemencés et coupés en dés )
- 1/4 tasse de crème mexicaine (ou crème sure)
- 1/8 tasse de feuilles de coriandre (grossièrement hachées)
- 1 cuillère à soupe de jus de lime (fraîchement pressé)
- Sel et poivre au goût)
Comment le faire
Éplucher les avocats et retirer leurs noyaux. Écraser la chair de deux d'entre eux avec le dos d'une fourchette ou un autre ustensile de brassage. Coupez les deux autres en cubes de 1/4-inch à ½-inch.
Mélangez la purée d'avocat avec le piment, l'oignon et la coriandre coupés en dés. Incorporer la crème ou la crème sure et le jus de citron vert. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Incorporer l'avocat coupé en dés et la tomate dans le mélange d'avocat en purée.
Utiliser immédiatement ou couvrir avec une pellicule de plastique (en s'assurant que le plastique touche complètement toutes les surfaces du guacamole afin que l'exposition à l'air soit minimisée) et consommer en quelques heures.
Servez votre succulent guacamole crémeux avec des totopos (chips de tortilla) en apéritif, offrez-le comme sauce sur des tacos ou des tortas, ou utilisez-le comme plat d'accompagnement / garniture pour les viandes grillées ou le poulet.
Notes sur Guacamole simple
Ces recettes donnent environ 4 tasses de guacamole, assez pour servir avec des frites comme un apéritif pour 6-10 personnes.
Ajuster le niveau de piquant dans cette recette à volonté: utiliser moins (ou même pas) de piment si vous préférez un guacamole plus doux, plus si vous aimez la chaleur.
Tweak la texture de cette recette à votre goût. Comme un guacamole encore plus trapu? Mash juste un des avocats-ou aucun d'entre eux. Voulez-vous plus crémeux? Écraser tous les quatre avocats et couper en dés les légumes très petits.
En raison de l'oignon cru, des tomates et de la coriandre, ce type de guacamole ne se conserve pas particulièrement bien . Si vous avez des restes que vous souhaitez enregistrer, mangez-les dans un jour ou deux.
Gardez les restes dans un contenant hermétique et placez une pellicule plastique sur la surface exposée du guacamole pour minimiser la décoloration. Si le guacamole devient brun sur le dessus (la décoloration n'est pas dangereuse), grattez la couche supérieure avant de l'utiliser ou bien remuez le guacamole pour qu'il redevienne vert.
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 3 g |