Boulettes de viande allemandes en sauce blanche (Königsberger Klopse) Recette

Cette recette pour les boulettes de viande en sauce blanche ou königsberger klopse est en fait des boulettes de viande ( klopse ) préparées dans le style de Königsberg.

Jusqu'en 1946, Königsberg était une ville en Prusse orientale (maintenant la Pologne) qui était autrefois une partie de l'Allemagne. Cette spécialité prussienne est maintenant préparée dans toute l'Allemagne.

Il est aromatisé avec des câpres et du jus de citron et servi avec des pommes de terre et des betteraves marinés . Notez que les recettes de viande hachée allemande sont généralement faites avec une combinaison d'au moins deux viandes différentes. Le plus souvent, il s'agit de porc et de bœuf, mais il peut s'agir de veau ou d'agneau, ou parfois de poisson.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tranches de pain (un jour)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 petits oignons (1 haché fin, 1 quartier)
• 1/2 lb de porc haché
• Bœuf haché de 1/2 lb
• 2 gros jaunes d'oeufs (1 d'entre eux est facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 4 tasses de bouillon (légumes ou boeuf)
• 5 grains de poivre (entiers, craqués)
• En option: 4 baies de genièvre (craquelées)
• En option: 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
• 24 câpres (égouttées)
• 2 à 4 onces de vin blanc (ou de bouillon)
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 à 4 cuillères à soupe de crème sure
• Facultatif: sucre de pinch

Comment le faire

Faire les boulettes de viande

1. Faire tremper le jour dans l'eau et presser presque sec.
2. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites cuire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, déposer le porc et le bœuf, les oignons cuits, le pain trempé et pressé en morceaux. Ajouter 1 jaune d'oeuf, le sel et le poivre et bien mélanger.
4. Si le mélange ne peut pas être transformé en boulettes de viande, ajoutez quelques bouillons de soupe. Former en 12 boulettes de viande.

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste du bouillon, les grains de poivre concassés, les baies de genièvre concassées facultatives, la feuille de laurier optionnelle et l'oignon coupé en quartiers.
2. Ajouter les boulettes de viande soigneusement. Cuire jusqu'à cuisson complète, environ 12 minutes. Retirer les boulettes de viande et garder au chaud.

Faire la sauce

1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez la farine en faisant un roux . Lentement, remuer environ 1 1/2 tasse de liquide de cuisson de boulettes de viande dans le roux, en fouettant pour garder la sauce lisse.
2. Ajouter les câpres et le vin blanc et assaisonner la sauce avec du jus de citron, de la crème sure et une pincée de sucre optionnelle. Ajouter les boulettes de viande à la sauce, réchauffer et servir.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez le deuxième jaune d'oeuf pour lier la sauce plus loin. Réchauffer la sauce après l'ajout, mais ne pas faire bouillir ou le jaune d'œuf caillera. L'œuf caillé n'affectera pas le goût, ce n'est pas très appétissant.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	632
Graisse totale	35 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	354 mg
Sodium	2,527 mg
Les glucides	29 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	47 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)