9 bouts de sculpture de gâteau essentiels

Conseils des pros pour la sculpture des gâteaux les plus beaux

Les dessins de gâteaux suivent souvent des lignes très simples et traditionnelles avec des formes rondes, carrées et rectangulaires empilées dans des lignes épurées. Cependant, d'autres gâteaux doivent être sculptés dans des formes spécifiques pour donner l'impact requis pour un design.

Une fois que vous avez maîtrisé la technique de base de sculpture, vous serez en mesure de produire à peu près n'importe quel type de gâteau pour les invités étonnés et ravis, des navires aux sacs à main jolies et tout le reste.

Il y a quelques principes de base à considérer avant d'essayer votre première conception de gâteau sculpté. Ces «règles» aideront simplement à assurer le succès de tout votre dur travail et de votre planification.

# 1: Avoir un plan

Faites un plan avant d'appliquer votre couteau sur le gâteau. Cela signifie rechercher la forme que vous voulez créer sous tous les angles.

Les découpages de gâteaux les plus compliqués auront besoin d'une série de modèles, alors essayez d'obtenir des images de votre forme sous tous les angles. Imprimez des photos ou utilisez des objets réels comme guides chaque fois que possible.

# 2: Choisissez la meilleure forme de base

Décidez quelle forme de base fonctionnera le mieux pour votre gâteau fini. Par exemple, une forme de coeur est plus facile à découper à partir d'un gâteau rond.

Parfois, un design doit être créé à partir de différentes formes qui sont assemblées plutôt que d'un gros gâteau coupé. Par exemple, la façon la plus simple de préparer un gâteau en forme de «S» est de commencer par un gâteau rond. Coupez-le en deux, puis écartez les moitiés avec les bords toujours en contact.

C'est beaucoup plus simple que de sculpter un "S" à partir de zéro.

N'oubliez pas de prendre le temps de suivre les règles de fondation standard pour les gâteaux si vous empilez différentes pièces pour créer une forme finie. Utilisez des chevilles chaque fois que possible pour la stabilité et découpez votre gâteau sur le plateau de gâteau préparé pour éviter de trop déplacer la forme finie.

Il est déchirant de regarder votre pause gâteau soigneusement conçu lors de son déplacement.

# 3: Choisissez la bonne recette

Choisissez une recette de gâteau avec une miette dense qui résiste à la coupe. Un gâteau de mousseline légère avec remplissage de mousse soyeuse ne serait pas un choix faisable pour la sculpture. Ce type de gâteau ne résiste généralement pas à être recouvert de fondant ou de glaçage lourd non plus. Essayez plutôt un bon gâteau aux carottes ou une création de fudge.

# 4: Évitez les plombages

Ne remplissez pas votre gâteau à moins que ce soit nécessaire. La plupart des gens aiment une couche de glaçage riche entre leurs couches de gâteau, mais cette addition peut rendre la sculpture très désordonnée et difficile.

Si vous devez remplir votre gâteau, gardez le glaçage, la confiture ou la couche de glaçage mince pour éviter que les couches ne glissent. Aussi, refroidissez complètement le gâteau. La stabilité est la clé d'une bonne sculpture de gâteau.

# 5: Ne pas couper les gâteaux frais

N'essayez jamais de sculpter des gâteaux fraîchement cuits et fourrés parce que ce type de gâteau s'écroulera habituellement. Toute personne qui a glacé un gâteau frais sait la frustration des miettes et des bords tombants. C'est pourquoi nous "miettes" gâteaux - ajouter la première couche de glaçage - pour éviter l'érosion.

Congeler vos gâteaux fera en sorte que les bords sculptés soient nets et précis. Cela rendra également possible des conceptions plus détaillées et plus complexes.

# 6: Couteaux tranchants seulement

Utilisez un couteau très aiguisé pour sculpter vos gâteaux. Vous pouvez également utiliser un assortiment de couteaux pour des détails complexes ou des bords difficiles. Un couteau dentelé peut aussi être un bon choix.

# 7: Nettoyer les bords pour Fondant

Assurez-vous que vos bords coupés sont propres si vous couvrez le gâteau fini avec du fondant. Fondant est un produit très impitoyable qui montrera chaque bosse, morceau et crevasse sur la surface. Cela peut ruiner votre conception à moins que vous ne portiez des détails de glaçage sur le fondant.

# 8: Exagérer les coupes

Carve avec un peu d'exagération dans la forme, presque comme une caricature de la forme finie. Ceci est important parce que les détails seront perdus lorsque vous enrobez le gâteau de glaçage et de fondant. Vous voulez un gâteau fini spectaculaire, pas un blob vaguement reconnaissable.

# 9: Faites de votre mieux

Faites de votre mieux et acceptez le fait que, parfois, un design se révèle différent de ce que vous envisagez depuis le début.

Souvent, le glaçage, le fondant ou les éléments de design ajoutés peuvent camoufler les erreurs, alors soyez créatif en les couvrant.

Avec de la pratique, vos "erreurs" seront minimes alors prenez courage et coupez avec confiance.