J'avais l'habitude d'aimer ces bonbons coréens de sésame (ou biscuits) grandissant, mais je n'ai jamais réalisé comment ils étaient faciles à faire jusqu'à ce que j'ai essayé de les faire pour un ami sans gluten. Ils sont aussi faciles à préparer que les friandises Rice Krispie et ont la même simplicité sans ingrédient.
Vous pouvez obtenir de fantaisie avec différentes formes et en utilisant des graines de sésame colorées et des noix comme décoration. Je fais habituellement les simples carrés de graines de sésame noir ou or simples et ils sont sans tracas. Cette recette n'est pas trop sucrée, mais vous pouvez ajuster le niveau de douceur du sirop si vous le trouvez trop sucré ou pas assez sucré à votre goût.
Si vous ne voulez pas faire votre propre sirop, vous pouvez le remplacer par d'autres types de sirops achetés en magasin.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de graines de sésame (régulières ou noires)
- 1 tasse de sucre brun clair
- 3/4 tasse d'eau
- 4 cuillères à soupe de miel
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire griller les graines de sésame à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ils devraient devenir parfumés après 4 ou 5 minutes.
- Retirer les graines de la chaleur et réserver.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre brun, l'eau et le miel à feu doux.
- Remuer souvent jusqu'à ce que le sucre soit fondu, en s'assurant que le sirop ne brûle pas.
- Retirer du feu lorsque le sirop est épais (environ 5-7 minutes).
- Versez immédiatement les graines de sésame dans le sirop, mélangez pour combiner.
- Répartir le mélange de graines de sésame et de sirop sur une plaque à biscuits graissée ou tapissée de papier parchemin .
- Placez un autre morceau de papier parchemin sur le dessus et rouler doucement avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir le haut du bonbon.
- Laisser les bonbons refroidir environ 5 minutes, puis les couper avec un couteau bien aiguisé en carrés de 1 pouce ou en rectangles plus petits. (Graisser le couteau si vous avez du mal à le couper).
- Refroidissez complètement et appréciez ou stockez dans un récipient hermétique.
Quelques faits sur les graines de sésame:
Les graines de sésame sont l'un des condiments les plus anciens connus de l'homme. Elles ont d'abord été enregistrées comme plante cultivée à Babylone il y a plus de 4000 ans. Il est resté une épice populaire au Moyen et Proche-Orient. Son utilisation en cuisine s'est répandue à travers l'Afrique et l'Asie et enfin dans d'autres parties du monde. L'huile de sésame est résistante à la rancidité, elle avait donc une valeur particulière dans les temps anciens.
Si vous aimez le goût et la texture de ces chewies au sésame, essayez aussi cette recette de Pasteli grec.
Avec l'ail, le kochukaru (piment rouge concassé), la sauce soja et le gingembre, les graines de sésame et l'huile de sésame sont deux des condiments les plus importants de la cuisine coréenne.
Faits nutritifs sur le sésame extrait de WH Foods:
Non seulement les graines de sésame sont une très bonne source de manganèse et de cuivre, mais elles constituent également une bonne source de calcium, de magnésium, de fer, de phosphore, de vitamine B1, de zinc et de fibres alimentaires.
En plus de ces nutriments importants, les graines de sésame contiennent deux substances uniques: la sésamine et la sésamoline. Ces deux substances appartiennent à un groupe de fibres bénéfiques spéciales appelées lignanes, et ont démontré un effet hypocholestérolémiant chez l'homme et pour prévenir l'hypertension artérielle et augmenter l'apport en vitamine E chez les animaux.
Sesamin a également été trouvé pour protéger le foie des dommages oxydatifs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |