Alors que la cuisine chinoise peut être une façon très saine de manger, la quantité de sodium dans les plats chinois peut être assez élevée. Voici des conseils pour vous aider à réduire la quantité de sel lorsque vous cuisinez des aliments chinois:
Conseils pour une cuisine chinoise moins salée
- Utilisez une sauce soya réduite au sodium, comme celles offertes par Kikkoman ou Lee Kum Kee. Alors que les niveaux de sodium peuvent être encore trop élevés pour les personnes suivant un régime réduit en sodium, ceci est une option pour les personnes qui essaient simplement de réduire leur consommation de sel.
- Faites votre propre substitut de sauce de soja. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de substituts de sauce de soja sur le marché, vous pouvez faire votre propre. Cette recette pour un substitut à la sauce soja , avec de la mélasse, du bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium et du vinaigre, est facile à préparer et contient beaucoup moins de sodium que la sauce de soja ordinaire ou à teneur réduite en sodium.
- Utilisez du sherry sec ou du vin blanc sec au lieu du vin de riz dans les recettes. Le vin de cuisine, y compris le vin de riz, qui est vendu dans les magasins d'alimentation a été traité avec du sel, à la fois pour lui donner une durée de conservation plus longue et l'empêcher d'être vendu comme alcool.
- Au lieu de compter sur le sel pour plus de saveur, augmentez la quantité d'herbes et d'épices dans le plat. Les épices telles que la poudre de cinq épices, la poudre de curry et la poudre de chili ont beaucoup de saveur et sont sans sel.
- Quand une recette demande du bouillon de poulet ou de boeuf, utilisez un bouillon à faible teneur en sodium.
- Faites votre propre bouillon. Les bouillons maison ont plus de saveur que ceux achetés en magasin. Stocké dans un récipient scellé, le bouillon peut être congelé jusqu'à 3 mois.
- Lorsqu'une recette demande des arachides ou des noix de cajou, utilisez des noix non salées. Ne les évitez pas complètement - les deux ont des graisses insaturées saines - et les noix de cajou sont une bonne source de potassium, pensé pour aider à abaisser la tension artérielle.
- Utilisez des légumes frais dans la mesure du possible.
- Les légumes surgelés sont généralement un meilleur choix que les légumes en conserve, car beaucoup ne contiennent pas de sel. Il y a quelques exceptions, cependant - les pois congelés sont classés (testés pour leur niveau de tendreté et de maturité) en les plaçant dans une solution de saumure, de sorte qu'ils contiendront plus de sel que les pois frais.
- Si vous utilisez des légumes en conserve qui contiennent du sel, rincez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer une partie du sodium.