Les graines de sésame datent de plus de 5000 ans
On pense que les graines de sésame sont l'un des premiers condiments ainsi que l'une des premières plantes à être utilisées pour l'huile comestible.
L'histoire des graines de sésame
Le terme anglais sésame remonte au simsim arabe, au semsem copte , et au début de l'Égypte égyptienne (ce dernier étant répertorié dans le Ebers Papyrus, un rouleau de 65 pieds énumérant les herbes et épices anciennes découvertes par le célèbre égyptologue allemand, Ebers) .
La première utilisation enregistrée d'une épice - graine de sésame - vient d'un mythe assyrien qui prétend que les dieux ont bu du vin de sésame la nuit avant qu'ils aient créé la terre.
Sesamum indicum, (signification indicum de l'Inde) est originaire des Indes orientales. L'usage remonte à 3000 av. J.-C. Il y a plus de 5000 ans, les Chinois brûlaient l'huile de sésame non seulement comme source de lumière, mais aussi comme source de suie pour leurs blocs d'encre.
Les esclaves africains ont apporté des graines de sésame, qu'ils ont appelées des graines de benné, en Amérique, où ils sont devenus un ingrédient populaire dans les plats du sud.
À travers les âges, les graines ont été une source de nourriture et d'huile. L'huile de graines de sésame est toujours la principale source de graisse utilisée dans la cuisine au Proche et à l'Extrême-Orient.
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